Pomerančovo-zázvorová sůl

Trik za jídlem, které si vyslouží překvapené „co jsi do toho dal“, je často dokončovací sůl přidaná až na úplném konci. Tato kombinuje sladkou pomerančovou kůru s teplým zázvorem, česnekem a trochou papriky ve vločkové soli z Tichého oceánu. Posypte jí grilovaného lososa a krevety, pečenou mrkev a batáty, čerstvě upečenou čokoládovou sušenku nebo okraj koktejlu.

Přidejte ji na stůl nebo v poslední chvíli vaření, kde vločková křupavost a citrus zůstanou svěží. Takto použitá se obyčejná pečená zelenina nebo jednoduchá sušenka promění v něco, na co se nezapomíná. Mícháme ji v malých dávkách v Portlandu, což z ní také dělá snadný hotový dárek.

Složení: sůl z Tichého oceánu, pomerančová kůra, zázvor, česnek, černý pepř Tellicherry, bazalka, paprika. Bez konzervantů, bez protispékavých látek. Přirozeně bez lepku a veganské.

Je to sůl na každodenní vaření?
Ne, vyniká jako dokončovací sůl. Posypte jí jídlo na konci, ne do hrnce, aby vločková křupavost a pomerančovo-zázvorové aroma zůstaly zachovány. Na vaření a pečení mějte po ruce obyčejnou sůl.

Jak chutná?
Sladce a teple: vpředu jasná pomerančová kůra, za ní jemné teplo zázvoru, s česnekem a paprikou v základu. Bazalka dodává jemný bylinkový tón. Je spíše aromatická než pálivá.

Funguje na sladkosti stejně dobře jako na slaná jídla?
Ano. Pár vloček na teplé sušence, hořké čokoládě nebo vanilkové zmrzlině hraje sůl proti sladkosti tak, jak to umí vločková sůl, s přídavkem pomeranče a zázvoru. Na slané straně si rozumí s lososem, mrkví a kuřetem.

Je to dobrý dárek?
Ano. Citrusově-kořeněné dokončovací soli jsou oblíbeným ručně vyráběným dárkem a tohle je hotová verze. Chuť se hodí k mořským plodům, pečené zelenině i pečení, takže se hodí téměř do každé kuchyně.