Dýňové koření

Jedna sklenice v sobě nese celý teplý, sladce kořeněný charakter podzimního pečení: cejlonská skořice, zázvor, hřebíček, nové koření a muškátový oříšek, čerstvě namleté a vyvážené tak, aby žádné jednotlivé koření nepřehlušovalo ostatní. Vmíchejte ji do těsta na koláče a sušenky, vyšlehejte do ovesné kaše nebo latté, nebo jí posypte pečenou dýni a batáty. Funguje mnohem dál než jen do dýňového koláče – všude tam, kde chcete útulné, kulaté teplo.

Častou výtkou vůči směsím z obchodů je příliš výrazný hřebíček. My držíme naši směs vyváženou, s důrazem na skořici a kulatým profilem, kde hřebíček tvoří pozadí, ne hlavní tón. Vše je čerstvě mleto na kameni v malých dávkách v Portlandu, takže aroma je jasné hned, jak otevřete plechovku.

Složení: cejlonská skořice, zázvor, hřebíček, nové koření, muškátový oříšek. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Kolik směsi mám použít místo jednotlivých koření uvedených v receptu?
Použijte směs jako náhradu v poměru jedna ku jedné za kombinovaná teplá koření. Obecně platí, že přidejte asi jednu čajovou lžičku směsi na každou čajovou lžičku skořice, kterou recept vyžaduje, a vynechejte samostatně uvedený muškátový oříšek, hřebíček, zázvor a nové koření. Ochutnejte těsto a upravte podle potřeby.

Co s ní dělám kromě koláčů?
Berte ji jako univerzální směs sladkého koření. Vmíchejte ji do ovesné kaše, těsta na palačinky a vafle, sušenek, dortů a rychlých chlebů, nebo jí posypte kávu, latté, pečenou dýni či batáty. Nepotřebujete žádnou kuchyni, abyste pozvedli misku jogurtu nebo ovesné kaše.

Není příliš výrazný hřebíček?
Ne, přesně proti tomu jsme směs vyvážili. Naše směs se nese v duchu skořice a kulatého profilu, hřebíček ji podporuje, nedominuje. Pokud máte rádi výraznější hřebíček, přidejte špetku vlastního.

Obsahuje cukr?
Ne. Je to čisté koření, bez cukru, soli a plnidel, takže sladkost si řídíte sami v čemkoli, co připravujete. Díky tomu funguje i v slaných pokrmech, třeba jako rub na pečenou dýni.

Jak ji udržím čerstvou?
Skladujte plechovku uzavřenou v chladné, tmavé skříňce mimo teplo a páru. Čerstvě namleté koření si uchová jasné aroma po několik měsíců, takže kupujte tolik, kolik spotřebujete při pečení, a víčko držte pevně zavřené.