Koření na tacos

Rozdíl mezi obyčejným balíčkem koření na tacos z obchodu a taco večerem, který stojí za opakování, spočívá v čerstvějších kořeních a vaší vlastní ruce se solí. Tato směs bez soli vám obojí vrací do rukou. Vmíchejte ji do opečeného hovězího masa, kuřete nebo fazolí na tacos a pak ji použijte dál do fajitas, taco rýže nebo vrstveného fazolového dipu. Paprika, kmín a oregano vedou, s česnekem, cibulí, koriandrem, sladce pálivou maďarskou paprikou a vločkami z červené papriky pro zaoblenou, mexicky inspirovanou teplost.

Dvě věci ji odlišují od balíčku. Není v ní žádná sůl ani plnidlo, takže si dochucujete podle chuti a vynecháte protispékavý škrob, a koření je čerstvě mleté na kameni v malých dávkách v Portlandu, takže kmín a oregano chutnají živě, ne zaprášeně. Vymačkání limetky na konci rozjasní celou pánev.

Směs bez soli. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a veganské.

V čem je to lepší než balíček na tacos z obchodu?
Čerstvější koření a vaše vlastní kontrola. Supermarketové balíčky často obsahují sůl, škrob a protispékavé látky, které tlumí chuť, zatímco toto je čisté koření mleté na kameni bez soli a plnidel. Sůl si přidáváte podle chuti a vymačkání limetky nebo špetka pálivé omáčky na konci to pozvedne tak, jak to balíčky nikdy nedokážou.

Na co dalšího se to hodí kromě tacos?
Na spoustu věcí. Ochutíte fajitas papriky a cibuli, vmícháte do rýže nebo černých fazolí, přimícháte do mletého masa na taco salát nebo smícháte se změklým krémovým sýrem pro rychlý dip. Hodí se také na pečené brambory a zeleninu na plechu.

Jak pálivé to je?
Mírně až středně. Maďarská paprika a vločky z papriky přinášejí teplo a barvu spíše než ostré pálivost, takže vyhovuje většině chutí, včetně rodinných večeří. Pro větší říz přidejte kajenský pepř nebo čerstvé chilli.

Musím přidat sůl?
Ano, podle chuti. Tato směs je bez soli, takže kontrolujete slanost, což je důležité, když používáte také slaný vývar, sýr nebo chipsy.

Kolik mám použít na půl kila masa?
Začněte s asi dvěma polévkovými lžícemi na půl kila mletého masa, přidejte trochu vody, aby se to lépe spojilo, a krátce povařte. Upravte podle potřeby; protože v ní není zabudovaná sůl, máte prostor dochutit, aniž byste to přesolili.