Tymián

Jedna sklenice dobrého sušeného tymiánu tiše vylepší téměř všechno, co už vaříte. Je to bylina, kterou lidé sypou na pečené kuře, opečený steak, zeleninu na plechu, máslové brambory a pomalé hrnce polévky z bílých fazolí, tak, jak někteří kuchaři zacházejí s univerzálním kořením. Trochu zemitý, trochu květinový, trochu dřevitý, tymián dodává slaný základ, aniž by táhl jídlo jedním směrem. Vmíchejte ho do vajec, zapracujte do ochuceného másla nebo ho louhujte v teplém olivovém oleji na namáčení chleba.

Tymián je po staletí základem středomořské a italské domácí kuchyně, od bylinkami pečeného masa až po dlouho vařené polévky, protože jeho chuť snáší teplo mnohem lépe než většina měkkých bylinek. Náš tymián balíme čerstvý v malých dávkách v Portlandu, takže si listy zachovají zelenou barvu a aromatické oleje, místo aby vybledly do šedého prachu.

Jediná složka: sušený tymián. Žádná sůl, žádný cukr, žádné konzervanty. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Kolik sušeného tymiánu mám použít, aby nezačal být hořký?
Začněte s asi půl čajovou lžičkou na hrnec polévky nebo plech zeleniny, pak ochutnejte a postupně přidávejte. Přehánění tymiánu posouvá dopředu zelené, hořké tóny, takže ho přidávejte po etapách, ne najednou.

Kdy mám během vaření přidat tymián?
Protože sušený tymián si drží chuť i při tepelné úpravě, přidejte ho na začátku nebo v polovině vaření. Pomalé vaření nebo pečení dá listům čas změknout a uvolnit oleje do pokrmu.

Je sušený tymián dobrý do nápojů?
Ano. Louhujte lžíci v teplém jednoduchém sirupu několik minut, pak sceďte a použijte sirup do limonády nebo daiquiri pro jemný bylinkový nádech.

Jak mám skladovat sušený tymián, aby si zachoval chuť?
Skladujte ho ve vzduchotěsné nádobě mimo teplo, světlo a páru ze sporáku. Takto skladovaný si uchová aroma po mnoho měsíců.