Celý muškátový oříšek

Celý muškátový oříšek a jemné struhadlo promění pokrm z dobrého na dokonalý: pár přejetí přes vaječný koňak, misku těstovin s máslem nebo pánev se špenátovou smetanou a teplé aroma se rozvine přímo u stolu. Nastrouhejte ho na pečený krém nebo rýžový nákyp, případně do bešamelu, bramborové kaše a sýrových omáček, kde trocha tepla vše krásně doplní.

Celý muškátový oříšek si uchová své oleje po celá léta, dlouho poté, co předem namletý prášek ztratí vůni. Nastrouhejte jen tolik, kolik potřebujete, a zbytek zůstane čerstvý ve sklenici. My balíme naše oříšky celé v Portlandu. Nastrouhejte trochu a vůně vám okamžitě napoví, proč kuchaři drží celý oříšek a struhadlo vždy po ruce.

Celý muškátový oříšek procestoval svět jako ceněné hřejivé koření, strouhaný do indických sladkostí a masala chai, evropského vánočního pečení i smetanových omáček. Rituál celého oříšku a struhadla je způsob, jak generace kuchařů udržely chuť v její nejzářivější podobě.

Jediná ingredience: muškátový oříšek. Žádná sůl, žádný cukr, žádné konzervanty. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Jak nastrouhat celý muškátový oříšek?
Použijte jemné struhadlo nebo nejmenší oka na struhadle a strouhejte proti oříšku krátkými tahy. Pro většinu pokrmů stačí pár přejetí. Strouhejte přímo nad hrncem nebo talířem, aby se aroma dostalo přímo do jídla.

Proč kupovat celý muškátový oříšek místo mletého?
Celé oříšky si uchovají svá aromatická oleje mnohem déle, takže čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek je znatelně jasnější a sladší než prášek, který ležel na polici. Strouháte podle potřeby a nic nepřijde nazmar.

Kolik mám použít?
Jen trochu. Pár strouhnutí, zhruba osmina až čtvrtina čajové lžičky, ochutí celou omáčku nebo dezert. Muškátový oříšek je silný, takže nastrouhejte malé množství, ochutnejte a v případě potřeby přidejte více.

Jak skladovat celý muškátový oříšek?
Uchovávejte jej v suchu a uzavřený, mimo teplo a světlo. Celý vydrží v dobrém stavu roky, takže jeden oříšek vám díky občasnému strouhání vydrží dlouho.