Adobo-krydderi

Ræk efter adobo, når du vil have ét ryst for at få kylling til at smage som den bedste version af sig selv. Dette er den alsidige caribiske og latinamerikanske krydderiblanding, der passer til svinekød, kylling, æg, kartofler, ristede grøntsager, endda popcorn. Vores er bygget saltfri og frø-fokuseret, så du krydrer efter smag og tilsætter salt på dine egne præmisser, uden at kæmpe mod den "havvand"-salthed, man finder i supermarkedets dåser.

Hvor masseproduceret adobo læner sig op ad salt, MSG og gul farve, er denne bygget, som kokke bygger den fra bunden: hele senneps-, spidskommen-, fennikel- og korianderfrø for aroma, tørret ancho- og pasillapeber for en røget, frugtig dybde, ægte oregano og naturlig spansk paprika for farve. Vi stenslibber den frisk i små partier.

Stenslibbet, saltfri, pakket frisk. Ingen salt, sukker, MSG, farvestoffer eller fyldstoffer.

Hvordan bruger jeg adobo-krydderi?
Ryst det generøst på kød før tilberedning som en tør rub, eller rør det med lidt olivenolie og limesaft for at lave en hurtig våd marinade. Da det er saltfrit, kan du bruge en rund hånd uden at oversalte, og så salte retten separat efter smag.

Hvad er forskellen mellem adobo og sazon?
Den gamle tommelfingerregel: adobo går på kødet, sazon går i retten. Adobo er den velsmagende, hvidløgs- og urtebaserede rygrad for proteiner; sazon handler mere om farve og går i ris og gryderetter. De gør forskellige jobs og arbejder ofte sammen.

Er dette det samme som filippinsk adobo?
Nej, kun et delt navn. Filippinsk adobo er en braiseringsmetode bygget på sojasovs og eddike. Dette er den tørre caribiske og latinamerikanske krydderiblanding, rystet på som en rub. Helt anden ret.

Hvorfor er din saltfri, når det meste adobo er salt?
De fleste kommercielle adobo er salt først og smag derefter, hvilket er hvorfor det er let at ødelægge en ret med det. At bygge det saltfrit sætter de aromatiske frø og chilier i front og giver dig kontrol over saltet, så krydderiet virker på alt fra æg til en ferie-pernil.

Hvad er der i det, præcis?
Paprika, sennepsfrø, spidskommenfrø, fennikelfrø, hvidløg, løg, korianderfrø, ancho-chilipeber, pasillapeber og oregano. Intet andet.