Hvidløgselskeres krydderiblanding

En skefuld rørt i creme fraiche, og du har en hvidløgsdip, der forsvinder fra bordet før alt andet. Dette er en blanding med fire ingredienser bygget omkring hvidløg, med løg, persille og et let pift af chiliflager. Rør det i creme fraiche eller yoghurt til en dip, arbejd det ind i blødgjort smør til hvidløgsbrød, eller vend det med kartofler og olie før ristning.

Varmen her er mild, en varm kant fra chiliflager snarere end en brændende styrke, så hvidløget forbliver i front. Der er ikke salt i blandingen, hvilket giver dig mulighed for at krydre en dip eller en stegning efter din egen smag. Vi stenfrisker hvidløg og løg i små portioner i Portland, så de smager sødt og rundt i stedet for tørt og støvet.

Håndblandet, saltfri. Uden salt, uden sukker, uden konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvordan laver jeg en dip med det?
Rør en til to teskefulde i en kop creme fraiche, græsk yoghurt eller blød flødeost, og lad det hvile i køleskabet i mindst tredive minutter, så den tørrede hvidløg og løg bliver bløde og udfolder sig. Smag til, tilsæt salt, hvis du vil, og juster derfra.

Hvor stærkt er det?
Mildt. Chiliflagerne tilføjer varme og lidt farve, ikke en stærk brænden. Blandingen er hvidløgsdominerende og velsmagende, velegnet til et selskab.

Er det saltfrit?
Ja. Der er ikke salt i blandingen, så du styrer krydringen. Det gør det også nemt for kokke, der holder øje med saltindtaget.

Hvad er det ellers godt på udover dip?
Vend det med ristede kartofler eller grøntsager, rør det i smør til hvidløgsbrød, rør det i pasta med olivenolie, eller brug det som rub på kylling. Tilsæt det til en varm pande med noget fedtstof til stede, så hvidløget ikke brænder på.