Golden Milk-blanding

En gylden kop varm, krydret mælk i solnedgangens farve, duftende af kanel og ingefær: det er golden milk, en gurkemeje-latte, som i indiske hjem er kendt som haldi doodh. Pisk en skefuld i varm mælk for en hyggelig, koffeinfri aften-drik, eller rør den i havregrød, smoothies og lattes, når du har lyst til jordnær gurkemeje-varme. Dette er en latte-mix, ikke en te, der skal trække.

Denne blanding er ikke noget, vi fandt i en bog. Opskriften kom til os fra Jagtar Singh, en ældre yogi fra Punjab i det nordlige Indien og mangeårig ven af vores familie, som målte den op, præcis som han havde lavet den i årevis. Vi maler den på samme måde i dag, stenmalet frisk i små portioner i Portland: jordnær gurkemeje for farve og dybde, sød ceylonkanel, varmende ingefær og et nip tellicherry-sort peber, den klassiske kulinariske makker til gurkemeje.

Golden milk er en længe elsket comfort-drik i ayurvediske køkkener, pisket varm og sødet efter smag. På en kold, regnfuld aften er det koppen, du holder i begge hænder. Sødn med honning eller ahornsirup, og vælg sødmælk eller kokosmælk, når du vil have den cremete kop.

Ingredienser: gurkemeje, ceylonkanel, ingefær, tellicherry-sort peber. Koffeinfri. Uden salt, uden sukker, uden konserveringsmidler. Vegansk.

Hvor kommer denne opskrift fra?
Jagtar Singh, en ældre yogi fra Punjab i det nordlige Indien og mangeårig ven af vores familie, delte sin egen golden milk-opskrift med os, og denne blanding følger den. Vi maler den frisk i små portioner, så den smager, som han lavede den.

Hvordan laver jeg golden milk med den?
Pisk cirka en teskefuld i en kop varm mælk (mejeri eller plante) til det er glat, og sødn derefter efter smag med honning eller ahornsirup. Se brygningsguiden på produktsiden for den fulde metode.

Hvilken mælk fungerer bedst?
Sødmælk, havremælk, mandelmælk og kokosmælk fungerer alle. Kokosmælk giver den rigeste, cremete kop; havremælk er en tæt andenplads for en glat tekstur.

Gurkemeje farvede min bordplade. Hvordan undgår jeg det?
Gurkemeje farver hurtigt, så tør spild op med det samme og hav en dedikeret piskeris eller ske til det. En træske vil med tiden få en gul tone, hvilket er normalt.

Hvorfor er der sort peber i golden milk?
Sort peber er gurkemejens traditionelle kulinariske makker. Et lille nip tilføjer en blid varme og runder den jordnære gurkemeje og søde kanel af.