Grønne kardemommefrø

Ingen bælge at knække, ingen papirtynde skaller at fiske ud af risene. Grønne kardemommefrø er hele frø, hvor skallen allerede er fjernet, så du får kun den duftende del. Rør dem i simrende chai og biryani, knus dem til en krydderiblanding, eller kværn dem friske til kager og søde boller. Den blomstrede, kølende aroma, som folk elsker ved kardemomme, sidder udelukkende i disse små sorte frø.

Fordi frøene forbliver hele, holder de æteriske olier, indtil du knuser eller kværner dem. Det gør dette til mellemvejen: mere klar end en bælg, du skal brække op, mere aromatisk og længere holdbar end prækværnet pulver. Vi afskaller og pakker frøene i Portland og lader dem være hele, så du kun kværner det, en opskrift har brug for.

I indisk madlavning går afskallede kardemommefrø (elaichi) direkte i ris, mælkeretter og masala chai uden at skulle pille bælge op. De samme frø bringer en ren, blomstret note til vestlig bagning, fint kværnet til boller, cremer og krydrede småkager.

Enkelt ingrediens: grønne kardemommefrø. Ingen salt, ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvad er forskellen på kardemommefrø og bælge?
Bælgen er den ydre grønne skal, som har lidt smag og smides væk. Disse er frøene fra indersiden af skallen, allerede fjernet for dig, så der er ingen knækning og ingen si.

Hvordan kværner jeg kardemommefrø?
Kværn dem i en krydderikværn eller knus dem i en morter lige før brug. En kort kværn giver et groft, aromatisk drys til chai. En længere kværn giver et fint pulver til bagning.

Hvor mange bælge erstatter disse frø?
Cirka ti til tolv bælge giver omkring en teskefuld frø. Når en opskrift kræver hele bælge, og du har frø, så brug frøene direkte og spring knækningen over.

Hvordan skal jeg opbevare frøene?
Opbevar dem i en lufttæt beholder væk fra lys og varme, og kværn kun det, du har brug for. Hele frø holder aromaen meget længere end kværnet kardemomme.

Er dette ren kardemomme?
Ja. Grønne kardemommefrø, afskallede og efterladt hele, intet andet tilsat.