Mango Habanero

Den søde og stærke smag, som folk jagter, når de flytter væk fra deres yndlings lokale hot sauce, nu i et glas, du kan have i spisekammeret. Malet tørret mango giver sødmen, og habanero giver varmen, afbalanceret på den måde, som hjemmelavede sauce-magere kæmper for at ramme selv. Drys det på vinger, rejer, grillet kylling eller ristet søde kartofler, eller rør det i en hurtig sauce.

Sødmen her kommer udelukkende fra malet tørret mango, ikke fra tilsat sukker, så det smager af frugt frem for slik. Ancho chili og paprika runder habaneroen af med en blød, jordagtig dybde, og et køligt strejf af grøn mynte løfter eftersmagen. Vi blander det frisk i små partier i Portland, så frugten og ilden forbliver i balance.

Håndblandet, saltfri. Ingen salt, intet tilsat sukker, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvor stærkt er det?
Medium. Den egentlige varme kommer fra habanero, men sødmen fra mangoen og den milde ancho chili blødgør starten og runder eftersmagen af, så det rammer som en varm, frugtig varme frem for en skarp en. Start med en let hånd og byg op.

Er der tilsat sukker?
Nej. Al sødmen kommer fra malet tørret mango, selve frugten. Det er det, der giver en ægte mangosmag i stedet for en kandiseret en, uden tilsat sukker i blandingen.

Hvordan laver jeg mango habanero-vinger?
Vend tilberedte vinger direkte i den tørre blanding for et hurtigt lag, eller varm et par skefulde med lidt smør, olie og et skvæt vand til en glasur, og vend vingerne i det. Tilsæt et pres lime til sidst for at lyse det op.

Er det saltfrit?
Ja. Der er intet salt i blandingen, så du krydrer efter smag. Det holder mango- og chilismagen ren og lader frugten komme igennem.