Græskar Krydderi

Ét glas bærer hele den varme, søde krydderikarakter fra efterårets bagning: Ceylon-kanel, ingefær, nellike, allehånde og muskatnød, formalet friskt og afbalanceret, så intet enkelt krydderi dominerer. Rør det i tærtedej og småkagedej, pisk det i havregrød eller en latte, eller drys det over ovnbagt squash og søde kartofler. Det fungerer langt ud over græskartærte – overalt, hvor du ønsker hyggelig, afrundet varme.

Den almindelige klage over supermarkedskrydderiblandinger er en for tung hånd med nellike. Vi holder vores afbalanceret, kanelforward og afrundet, med nellike som en baggrundsnote snarere end overskriften. Alt er stenformalet friskt i små portioner i Portland, så aromaen er lys i det øjeblik, du åbner dåsen.

Ingredienser: Ceylon-kanel, ingefær, nelliker, allehånde bær, muskatnød. Uden salt, uden sukker, uden konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvor meget skal jeg bruge i stedet for de enkelte krydderier, en opskrift angiver?
Brug blandingen som en en-til-en-erstatning for de kombinerede varme krydderier. Som tommelfingerregel tilsættes cirka en teskefuld af blandingen for hver teskefuld kanel, opskriften kræver, og udelad derefter de separat angivne muskatnød, nellike, ingefær og allehånde. Smag på dejen og juster derfra.

Hvad gør jeg med den udover tærte?
Behandl den som en generel sød krydderiblanding. Rør den i havregrød, pandekage- og vafledej, småkager, kager og hurtige brød, eller drys den over kaffe, en latte, ovnbagt squash eller søde kartofler. Den kræver slet intet køkken for at løfte en skål yoghurt eller havregrød.

Er den for nelliketung?
Nej, det er præcis det, vi har balanceret imod. Vores hælder mod kanelforward og afrundet, med nellike i støtte snarere end dominerende. Hvis du elsker en stærkere nellikekant, så tilsæt et nip af din egen.

Indeholder den sukker?
Nej. Det er ren krydderi, uden sukker, salt eller fyldstoffer, så du styrer sødmen i det, du laver. Det gør også, at den fungerer i salte anvendelser, som en rub til ovnbagt squash.

Hvordan holder jeg den frisk?
Opbevar dåsen forseglet i et køligt, mørkt skab væk fra varme og damp. Friskkværnet krydderi holder sin lyse aroma i flere måneder, så køb det, du vil bage igennem, og hold låget tæt.