Smoked Tea BBQ Rub

At få en ægte røget smag uden at bruge en rygeovn er tricket, som denne rub løser. Røgen her kommer fra røget sort teblad, en teknik med rødder i kinesisk te-røgning, så en ovn, en grill eller en varm pande giver dig en bålnote uden brug af træ eller rygekammer. Gnid den på ribben, svinekam eller kyllingelår, eller drys den over ristede grøntsager og hverdagens bradepanderetter. Hvidløg, løg, paprika, spidskommen og Tellicherry-peber runder den af, med rød peber og jalapeño for en lav, jævn varme og et strejf af gurkemeje for en jordagtig farve.

Den røgede te-note er bygget til at krydre, ikke dominere. Vi stenslibber blandingen frisk i små partier i Portland og balancerer teen mod paprika og spidskommen, så røgen opleves som velsmagende dybde snarere end askebæger. Der er ikke salt i blandingen, så du styrer selv krydringen på tværs af forskellige udskæringer og tilberedningstider.

Saltfri blanding. Indeholder sort te, som indeholder koffein. Uden salt, uden sukker, uden konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvordan giver denne rub røget smag uden en rygeovn?
Røgen bor i bladet. Røget sort te tørres over en røget ild, og den karakter følger direkte med i rubben, så den krydrer kød med en ægte røget note i en almindelig ovn eller på en gasgrill. For mere dybde: Dæk kødet, lad det stå, og tilbered derefter som normalt; teen gør det arbejde, som et bål normalt ville.

Indeholder den koffein?
Ja. Sort te er basen for røgen, og den indeholder den koffein, som te naturligt har. Mængden, der lander på en enkelt portion, er lille, men den er til stede – værd at vide, hvis du er følsom over for koffein.

Er den kraftigt røget eller overvældende?
Nej. Blandingen er bygget sådan, at den røgede te opleves som baggrundsdybde, balanceret af paprika, spidskommen, hvidløg og løg. Hvis du vil have en stærkere røg, lægger du den på mere generøst; balancen holder i stedet for at blive hård.

Skal jeg tilsætte salt?
Ja, efter smag. Dette er en saltfri blanding, så du krydrer med salt separat og bevarer kontrollen over forskellige udskæringer – fra en let hånd på kylling til en kraftigere dækning på svinekød.

Hvordan laver jeg den til en pasta eller våd rub?
Løsn et par skefulde med lidt olie, indtil det danner en smørbar pasta, og dæk derefter kødet. Olien hjælper rubben med at hænge fast og bærer den røgede, krydrede smag ind i overfladen. Et skvæt eddike eller citrus i pastaen lysner den op til grillet kød.