Timian

En krukke med god tørret timian forbedrer stille og roligt næsten alt, hvad du allerede laver. Det er den urt, folk drysser på stegt kylling, stegt bøf, grøntsager på bageplade, smøragtige kartofler og langsomt kogte supper med hvide bønner, på samme måde som nogle kokke bruger en allround-krydderiblanding. Lidt jordagtig, lidt blomstret, lidt skovagtig – timian giver en velsmagende base uden at trække retten i nogen bestemt retning. Rør det i æg, fold det ind i smør, eller lad det trække i varm olivenolie til at dyppe brød i.

Timian har i århundreder været forankret i middelhavs- og italiensk hjemmelavet madlavning, fra urtestegt kød til langtidskogte supper, fordi dens smag holder til varme langt bedre end de fleste bløde urter. Vi pakker vores timian frisk i små portioner i Portland, så bladene bevarer deres grønne farve og aromatiske olier i stedet for at falme til gråt støv.

Enkelt ingrediens: tørret timian. Ingen salt, ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvor meget tørret timian skal jeg bruge, så det ikke bliver bittert?
Start med omkring en halv teskefuld til en gryde suppe eller en bageplade med grøntsager, smag så til og byg op derfra. For meget timian fremhæver grønne, bitre noter, så tilsæt det i etaper i stedet for på én gang.

Hvornår skal jeg tilsætte timian under madlavningen?
Da tørret timian holder sin smag gennem varme, så tilsæt det tidligt eller midt i tilberedningen. Simring eller stegning giver bladene tid til at blive bløde og frigive deres olier til retten.

Er tørret timian godt i drikke?
Ja. Lad en skefuld trække i varm simpel sirup i et par minutter, si det derefter, og brug siruppen i citronvand eller en daiquiri for et subtilt urtepræg.

Hvordan opbevarer jeg tørret timian for at bevare smagen?
Opbevar det i en lufttæt krukke væk fra varme, lys og dampen fra komfuret. Opbevaret på den måde holder det sin aroma i mange måneder.