Poivre noir de Tellicherry - moulu

Une seule secousse et le dîner a du caractère. C'est du poivre noir de Tellicherry moulu à la pierre, fraîchement préparé en petits lots à Portland, afin que les huiles soient déjà ouvertes et prêtes dès qu'il touche l'assiette. Incorporez-le à une marinade ou à un mélange d'épices à sec, fouettez-le dans une sauce de poêle, ou saupoudrez-le sur des légumes rôtis et des œufs lorsque sortir le moulin semble être un geste de trop.

Le poivre moulu échange la conservation contre la commodité. Une fois le grain moulu, ses huiles aromatiques commencent à s'ouvrir, ce qui est exactement ce que vous voulez lors d'une soirée chargée et exactement pourquoi la fraîcheur de la mouture compte. Nous moulons juste avant l'expédition, pas des mois à l'avance dans un entrepôt lointain, afin qu'il arrive vif et non poussiéreux. Conservez-le fermé et loin de la chaleur de la cuisinière, et utilisez-le dans les quelques mois où l'arôme est à son apogée.

Un seul ingrédient : du poivre noir de Tellicherry moulu. Pas de sel, pas de sucre, pas de conservateurs. Naturellement sans gluten et végétalien.

Quand dois-je utiliser du poivre moulu plutôt qu'entier ?
Utilisez le poivre moulu lorsqu'il doit se fondre uniformément dans quelque chose : un mélange d'épices, une marinade, une pâte, une sauce lisse ou un assaisonnement rapide en semaine. Les grains entiers sont meilleurs pour les mijotages lents et pour une finition grossière et craquelée sur un steak. Beaucoup de cuisiniers gardent les deux.

Comment éviter que le poivre moulu ait un goût plat ?
Commencez avec du poivre moulu récemment, puis protégez-le. Gardez le pot fermé, à l'abri de la chaleur et de la lumière, et loin de l'étagère juste au-dessus de la cuisinière. Utilisez-le dans les quelques mois plutôt que de le laisser reposer un an, et l'arôme restera vif.

Le poivre moulu devient-il amer à la cuisson ?
Il devient amer si vous l'ajoutez tôt à feu vif, où ses notes de tête brillantes brûlent et deviennent âcres. Incorporez-le vers la fin de la cuisson, ou terminez le plat avec à table, afin que la saveur reste chaude et nette au lieu d'être brûlée.

Est-ce le même poivre que votre Tellicherry entier ?
Oui. Ce sont les mêmes gros grains de Tellicherry riches en huile, simplement moulus pour vous afin que vous puissiez sauter le moulin. Si vous voulez la durée de conservation la plus longue, achetez-les entiers et moulez-les à la demande ; si vous voulez la commodité, c'est la version prête.