Paprika

Un pot de paprika doux trouve sa place dans presque tous les plats salés que vous cuisinez. Il apporte une douceur chaude et subtile ainsi qu'une couleur rouge profonde qui réveille le poulet rôti, les œufs mimosa, les pommes de terre rôties et une marmite de goulasch ou de paprikash de poulet. Saupoudrez-le sur des œufs cuits, incorporez-le à un ragoût ou travaillez-le dans une marinade pour le porc et les côtes. Sa saveur est douce, plus proche d'un poivron rouge mûr que d'une chaleur piquante, elle assaisonne donc largement sans dominer.

Nous broyons notre paprika à la meule de pierre, fraîchement et en petits lots à Portland, afin que les huiles fruitées qui s'estompent dans un bocal de supermercado restent vives et intactes. Faites-le chauffer dans l'huile ou le beurre quelques secondes avant d'ajouter le reste du plat. Cette rapide infusion libère la couleur et l'arôme de la poudre et les diffuse dans tout ce qu'elle touche.

Il s'agit de paprika doux nature, ni fumé au bois de chêne, ni pimentón espagnol. Si une recette demande une note fumée, notre paprika fumé est le pot qu'il vous faut. Celui-ci est le polyvalent du quotidien.

Un seul ingrédient : le paprika. Pas de sel, pas de sucre, pas de conservateurs. Naturellement sans gluten et végétalien.

Ce paprika est-il doux, fort ou fumé ?
C'est du paprika doux, la variété douce et polyvalente. Il apporte une saveur chaude et une couleur riche avec seulement un soupçon de chaleur. Le paprika fumé (séché au chêne et intensément fumé) et le paprika fort sont des pots différents avec des usages différents, alors choisissez celui-ci quand une recette demande simplement du paprika.

Pourquoi mon paprika a-t-il un goût fade ?
Le paprika cru ajouté en fin de cuisson a un goût terne. Faites-le chauffer dans l'huile ou le beurre à feu doux quelques secondes d'abord, jusqu'à ce que la matière grasse devienne rouge et sente bon, puis construisez le plat par-dessus. Gardez la chaleur douce, car un paprika brûlé devient rapidement amer.

Dans quels plats le paprika est-il le meilleur ?
C'est la base du goulasch et du paprikash de poulet, la couleur des œufs mimosa et des pommes de terre rôties, et un incontournable de la sauce espagnole aux amandes et au poivron (romesco). Il complète également les marinades pour le poulet, le porc et les légumes grillés.

Combien de temps le paprika moulu conserve-t-il sa saveur ?
Le paprika moulu s'estompe plus vite que les épices entières car ses huiles sont exposées à l'air. Conservez-le dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière, et utilisez-le dans l'année pour une couleur et un arôme optimaux. Fraîchement moulu, le paprika en petits lots commence avec bien plus des deux.