Limone e Pepe

Prendilo quando le ali, un filetto di pesce o una teglia di verdure arrosto hanno bisogno di quel tocco deciso, pepato e brillante di agrumi che nient'altro può dare. Cospargilo su pollo, pesce, patate o popcorn, oppure scioglilo nel burro fuso per ali in versione umida. Pepe nero Tellicherry a grana grossa, vera buccia di limone, aglio e cipolla, senza sale.

La maggior parte del lemon pepper da supermercato si affida a sale e acido citrico per simulare l'acidità. Il nostro non contiene né l'uno né l'altro. Il sapore di limone proviene da vera buccia di limone essiccata, che regala freschezza e aroma piuttosto che acidità, e il pepe è Tellicherry macinato grossolanamente, fruttato e profondo invece che polveroso. Poiché non c'è sale, puoi condire il piatto secondo i tuoi gusti.

Mescolato a mano, senza sale. Senza sale, senza zucchero, senza conservanti. Naturalmente senza glutine e vegano.

Perché non sa di limone acido?
Il sapore di limone proviene dalla buccia di limone essiccata, che contiene gli oli profumati e agrumati del frutto piuttosto che il suo succo acido. Quindi risulta fresco e agrumato senza l'asprezza del limone fresco o l'acidità pungente dell'acido citrico che molti mix da supermercato aggiungono.

Quanto ne devo usare?
Inizia con meno di quanto pensi. Il pepe nero a grana grossa e la buccia di limone concentrata sprigionano rapidamente il loro sapore, ed è facile esagerare al primo tentativo. Aggiungi una spolverata moderata, assaggia e procedi. Aggiungerne di più è facile, toglierlo non lo è.

Come preparo le ali di pollo al lemon pepper in versione umida?
Sciogli il burro con un cucchiaio abbondante del mix, sbattilo fino a ottenere una salsa fluida, poi immergi le ali cotte finché non sono ben ricoperte. Per una marinatura a secco, salta il burro e condisci le ali direttamente prima o dopo la cottura per mantenerle croccanti.

È senza sale?
Sì, e questo lo distingue dalla maggior parte dei lemon pepper da supermercato, che spesso sono ricchi di sale. Ottieni puro pepe, limone, aglio e cipolla, e aggiungi il sale tu stesso secondo i tuoi gusti.