Pepe misto in grani

Conosci quel pepe che ti colpisce nell'istante in cui giri il macinino, quello profumato che trovi in un buon ristorante o in una cucina presa in affitto all'estero e che non ritrovi mai nella lattina del supermercato? Questo è quel pepe. Una miscela di pepi Tellicherry neri e bianchi, con fiocchi di peperone rosso e verde, pensata per essere versata direttamente nel tuo macinino per una macinata fresca e stratificata su bistecca, verdure arrosto, uova o una semplice insalata.

Il fatto che sia intero è ciò che lo mantiene vivace. Gli oli aromatici restano sigillati in ogni grano fino a quando non macini, così un barattolo conserva il suo profumo per mesi invece di svanire in polvere pre-macinata. Riempi il tuo macinino riutilizzabile, salta i macinini usa e getta e regola da una macinatura grossolana per la crosta della bistecca a una fine per una salsa vellutata. Il pepe nero dona calore legnoso, il bianco un muschio più profondo, e i fiocchi di peperone una nota dolce e delicata con un tocco di colore.

Ingredienti: pepe nero Tellicherry, pepe bianco, fiocchi di peperone rosso, fiocchi di peperone verde. Senza sale, senza zucchero, senza conservanti. Naturalmente senza glutine e vegano.

Andrà bene per il mio macinino da pepe?
È fatto apposta. Sono grani interi e fiocchi di peperone dimensionati per essere versati nella maggior parte dei macinini ricaricabili, così riempi il tuo macinino riutilizzabile invece di comprarne un altro usa e getta. Se il tuo macinino ha una macina regolabile, impostala grossolana per la bistecca o fine per le salse.

Devo tostare i grani di pepe prima di macinarli?
È un passaggio in più che vale la pena. Scalda una piccola quantità in una padella asciutta a fuoco basso finché non diventa profumata, poi lascia raffreddare e macina. La tostatura asciuga leggermente i grani e ne esalta l'aroma, lo stesso trucco che usano gli chef quando preparano il pepe spezzato per il cacio e pepe. Macina a freddo quando vuoi un sapore più deciso e brillante.

Perché i grani di pepe del supermercato hanno un sapore piatto?
Spesso sono rimasti troppo a lungo, o il sapore è stato macinato via prima che arrivassero a te. L'aroma del pepe vive negli oli volatili che svaniscono rapidamente una volta che il grano viene spezzato o invecchia. I grani interi tenuti sigillati conservano questi oli molto più a lungo, ed è per questo che la macinatura fresca di una buona miscela ha un profumo e un sapore molto più vivaci.

Questa miscela è piccante?
Niente calore di peperoncino qui. Il calore arriva dai grani di pepe nero e bianco, mentre i fiocchi di peperone rosso e verde sono dolci e delicati, aggiunti per il colore e una nota vegetale morbida, non per il fuoco. Si presenta come un pepe da tavola profumato e di uso quotidiano.