Adobokruiden

Grijp naar adobo wanneer je één shake wilt waarmee kip naar de beste versie van zichzelf smaakt. Dit is de alles-in-één Caribische en Latijns-Amerikaanse kruidenmix die op varkensvlees, kip, eieren, aardappelen, geroosterde groenten en zelfs popcorn gaat. Onze versie is zoutvrij en zaadrijk opgebouwd, zodat je op smaak kruidt en zout naar eigen inzicht toevoegt, zonder te vechten tegen de 'zeewater'-zoutheid van het supermarktblikje.

Waar massaproductie-adobo leunt op zout, MSG en gele kleurstof, is deze opgebouwd zoals koks hem vanaf nul maken: hele mosterd-, komijn-, venkel- en korianderzaden voor aroma, gedroogde ancho- en pasillapepers voor een rokerige, fruitige diepte, echte oregano en natuurlijke Spaanse paprika voor kleur. We malen het vers in kleine batches op een stenen molen.

Op steen gemalen, zoutvrij, vers verpakt. Geen zout, suiker, MSG, kleurstoffen of vulstoffen.

Hoe gebruik ik adobo-kruiden?
Schud het royaal over vlees vóór het koken als droge rub, of roer het met een beetje olijfolie en limoensap voor een snelle natte marinade. Omdat het zoutvrij is, kun je royaal doseren zonder te overzouten, en het gerecht daarna apart naar smaak zouten.

Wat is het verschil tussen adobo en sazón?
De oude vuistregel: adobo gaat op het vlees, sazón gaat in het gerecht. Adobo is de hartige, knoflook- en kruidenbasis voor eiwitten; sazón draait meer om kleur en gaat in rijst en stoofschotels. Ze doen verschillende dingen en werken vaak samen.

Is dit hetzelfde als Filipijnse adobo?
Nee, alleen een gedeelde naam. Filipijnse adobo is een stoofmethode op basis van sojasaus en azijn. Dit is de droge Caribische en Latijns-Amerikaanse kruidenmix, die je als rub erover schudt. Een heel ander gerecht.

Waarom is de jouwe zoutvrij terwijl de meeste adobo zout is?
De meeste commerciële adobo is eerst zout en dan smaak, waardoor het makkelijk is om een gerecht ermee te verpesten. Door het zoutvrij te maken, staan de aromatische zaden en pepers voorop en houd jij de controle over het zout, zodat de kruidenmix werkt op alles van eieren tot een feestelijke pernil.

Wat zit er precies in?
Paprika, mosterdzaden, komijnzaad, venkelzaad, knoflook, ui, korianderzaad, ancho-chilpeper, pasillapeper en oregano. Niets anders.