Gouden Melkmix

Een gouden kop warme, gekruide melk, de kleur van de zonsondergang en geurend naar kaneel en gember: dat is golden milk, een turmeric-latté met melk die in Indiase huizen bekendstaat als haldi doodh. Klop een lepel ervan door warme melk voor een gezellig, cafeïnevrij avonddrankje, of roer het door havermout, smoothies en lattés wanneer je aardse turmericwarmte wilt. Dit is een lattémix, geen treethee.

Dit mengsel hebben we niet in een boek gevonden. Het recept kregen we van Jagtar Singh, een oudere yogi uit Punjab, in Noord-India, en een al lang bestaande vriend van onze familie, die het afmat zoals hij het jarenlang had gemaakt. Wij malen het nu op dezelfde manier, vers steengemalen in kleine batches in Portland: aardse turmeric voor kleur en diepte, zoete Ceylonkaneel, verwarmende gember en een snufje Tellicherry-zwarte peper, de klassieke culinaire partner van turmeric.

Golden milk is een al lang geliefd troostdrankje in ayurvedische keukens, warm geklopt en naar smaak gezoet. Op een koude, regenachtige avond is het de mok die je met beide handen vasthoudt. Zoet met honing of ahornsiroop, en kies voor volle of kokosmelk wanneer je de romigste kop wilt.

Ingrediënten: turmeric, Ceylonkaneel, gember, Tellicherry-zwarte peper. Cafeïnevrij. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Veganistisch.

Waar komt dit recept vandaan?
Jagtar Singh, een oudere yogi uit Punjab, in Noord-India, en een al lang bestaande vriend van onze familie, deelde zijn eigen golden milk-recept met ons, en dit mengsel volgt dat recept. We malen het vers in kleine batches, zodat het smaakt zoals hij het maakte.

Hoe maak ik er golden milk mee?
Klop ongeveer een theelepel door een mok warme melk (zuivel of plantaardig) tot het glad is, en zoet dan naar smaak met honing of ahornsiroop. Zie de brouwgids op de productpagina voor de volledige methode.

Welke melk werkt het beste?
Volle melk, haver, amandel en kokos werken allemaal. Kokosmelk geeft de rijkste, romigste kop; haver is een goede tweede voor een gladde textuur.

Turmeric heeft mijn aanrecht gekleurd. Hoe voorkom ik dat?
Turmeric kleurt snel, dus veeg gemorste vloeistof meteen op en houd een speciale garde of lepel ervoor. Een houten lepel zal na verloop van tijd een gele tint krijgen, dat is normaal.

Waarom zit er zwarte peper in golden milk?
Zwarte peper is de traditionele culinaire partner van turmeric. Een klein snufje voegt een zachte warmte toe en rondt de aardse turmeric en zoete kaneel af.