Griekse kruidenmix

Gemarineerde kip van de grill, een lamsspies, een kom koele komkommer-yoghurtdip (tzatziki): dit is het kruidenmengsel dat ze laat smaken alsof ze uit een mediterrane taverne komen in plaats van een doordeweekse haastmaaltijd. Wrijf het over kip, lamsvlees of varkensvlees vóór het grillen, roer het door dikke yoghurt voor een snelle dip, of meng het met aardappelen en olijfolie vóór het roosteren. Twaalf kruiden en aroma's, zoutvrij, zodat de kruiding in jouw handen blijft.

De meeste Griekse kruidenmengsels uit de supermarkt beginnen met zout en laten de kruiden op de tweede plaats komen. Ons mengsel bevat helemaal geen zout, zodat oregano, tijm en marjolein de smaak dragen, opgefleurd met citroenschil en een koel accent van groene munt. We mengen het in kleine batches in Portland en malen de aroma's vers, zodat de kruidenoliën levendig blijven.

Met de hand gemengd, zoutvrij. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Hoe smaakt Griekse kruidenmix?
Kruidig en groen, met oregano, tijm en marjolein voorop, met dille en rozemarijn eronder. Citroenschil voegt frisheid toe en groene munt geeft een koel, fris accent. Het is eerder hartig en aromatisch dan pittig.

Het bevat geen zout. Hoe breng ik een gerecht ermee op smaak?
Voeg het mengsel toe voor de kruidensmaak en breng het gerecht daarna apart op smaak met zout naar eigen voorkeur. Door de twee in lagen op te bouwen, houd je de controle, en dat is precies het punt van een zoutvrij mengsel. Voor een marinade klop je het door olijfolie, citroensap en een snufje zout.

Hoe gebruik ik het voor een yoghurtdip?
Roer een afgestreken lepel door dikke volle yoghurt of Griekse yoghurt met een beetje geraspte knoflook en citroen. Laat het tien minuten staan, zodat de gedroogde kruiden zachter worden en zich openen vóór het serveren.

Is het goed als rub voor gegrild vlees?
Ja. Bestrijk kip, lamsvlees of varkensvlees met olijfolie, druk de kruiden erop en laat het rusten voordat het de grill op gaat. De citroenschil en oregano zijn goed bestand tegen hoge hitte.