Hongaarse paprika

Goulash, kip-paprikash, een pan gestoofde paprika en ui: dit zijn de gerechten waarvoor Hongaarse paprika is gemaakt. Het brengt een warme, fruitige zoetheid en een dieprode kleur die de Midden-Europese huiskeuken definieert. Roer er vroeg een royale lepel door de uien, voordat het vocht erbij gaat, zodat de zoetheid de tijd heeft om te bloeien en zich door de hele pan te verspreiden. Het is net zo goed te gebruiken als rub op varkensvlees en kip of gestrooid over een lepel zure room.

Wij malen de onze vers in kleine batches op steen in Portland, zodat het zoete, rijpe-paprika-aroma levendig blijft in plaats van te vervagen tot dof rood stof. Hongaarse paprika is de definitieve zoete paprika: fruitiger en helderder dan aardse Spaanse pimentón, en zonder de rook van de eikenhout-gedroogde soort.

Enkel ingrediënt: Hongaarse paprika. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Wanneer moet ik Hongaarse paprika toevoegen tijdens het koken?
Vroeg, niet op direct hoog vuur. Roer het door gesmolten uien en vet voordat de bouillon of tomaten erbij gaan, zodat de zoetheid in de basis bloeit. Haal de pan eerst van hoog vuur, want paprika schroeit en wordt in seconden bitter op een heet, droog oppervlak.

Wat is het verschil tussen Hongaarse en Spaanse paprika?
Hongaarse paprika is zoeter en fruitiger, de klassieke keuze voor goulash en paprikash. Spaanse paprika (pimentón) is aardser en hartiger, en vaak gerookt. Voor heldere, zoete warmte, kies voor Hongaars; voor aardse of rokerige diepte, de Spaanse of gerookte potten.

Is Hongaarse paprika zoet of heet?
Dit is de zoete kwaliteit, warm en mild met rijke kleur en bijna geen hitte. Hongarije gradeert paprika van delicaat en zoet tot heet, en de zoete stijl is degene die goulash en paprikash draagt. Het kruidt voor smaak en kleur in plaats van vuur.

Waar is Hongaarse paprika nog meer goed voor?
Naast goulash en paprikash tilt het geroosterde aardappelen, gevulde eieren en romige kipstoofschotels op, en het vormt een warme, zoete basis voor varkens- en kiprubs. Laat het eerst bloeien in boter of olie om de kleur en het aroma door het gerecht te verspreiden.