Citroenschil - Korrelig

Felle citroensmaak zonder rasp, een verse citroen of het risico om tot in het bittere witte vruchtvlees te raspen: fijngemalen gedroogde citroenschil geeft je een zuivere citrusboost wanneer een gerecht het nodig heeft. De fijne korrels roer je zo door kruidenmixen, baksels, dressings, marinades en theemelanges, en geven een geurige, frisse citroentoon die zeevruchten, kip, geroosterde groenten en shortbread wakker schudt. Gebruik het droog in een rub, of laat het kort trekken in vloeistof om de citrusoliën te laten bloeien.

Omdat het gedroogd en fijngemalen is, blijft de schil zijn frisse aroma op de plank veel langer behouden dan een verse citroen in de fruitschaal, klaar op het moment dat een recept om rasp vraagt. Wij malen onze citroenschil vers in kleine batches in Portland, en behouden zo de heldere, geurige oliën die in het gekleurde deel van de schil zitten.

Enkel ingrediënt: gedroogde citroenschil. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Hoeveel fijngemalen citroenschil staat gelijk aan verse rasp?
Als richtlijn: ongeveer één theelepel fijngemalen schil vervangt de rasp van één verse citroen. Begin met minder en proef, want de gedroogde oliën zijn geconcentreerd.

Is gedroogde citroenschil bitter zoals het witte vruchtvlees?
Nee. Het is gemaakt van het buitenste gekleurde deel van de schil, waar de geurige citrusoliën zitten, dus het blijft helder en fris zonder de bitterheid die je krijgt als je te diep raspt aan een verse citroen.

Moet ik het voor gebruik rehydrateren?
In gekookte of vloeibare gerechten laat je het een paar minuten trekken, zodat de korrels zachter worden en hun oliën vrijgeven. In droge kruidenmixen en baksels voeg je het direct toe en doet het vocht in het recept de rest.

Hoe gebruik ik fijngemalen citroenschil?
Meng het door kruidenmixen voor kip en vis, roer het door shortbread- en cakedeeg, klop het door dressings en marinades, of voeg het toe aan een theemelange voor een frisse citrustoon.