Citroenpeper

Grijp dit wanneer vleugels, een visfilet of een bak geroosterde groenten die scherpe, peperige, citrusachtige kick nodig hebben en niets anders volstaat. Schud het over kip, vis, aardappelen of popcorn, of verwerk het in gesmolten boter voor natte vleugels. Grove Tellicherry-zwarte peper, echte citroenschil, knoflook en ui, zonder zout.

De meeste citroenpeper uit de supermarkt leunt op zout en citroenzuur om de smaak te faken. De onze bevat geen van beide. De citroensmaak komt van echte gedroogde citroenschil, die helder en aromatisch is in plaats van zuur, en de peper is grof gemalen Tellicherry, fruitig en diep in plaats van stoffig. Omdat er geen zout in zit, breng je het gerecht zelf op smaak.

Met de hand gemengd, zoutvrij. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Waarom smaakt het niet zuur zoals een citroen?
De citroensmaak komt van gedroogde citroenschil, die de geurige, frisse oliën van de vrucht bevat in plaats van het zure sap. Dus het is helder en citrusachtig zonder de scherpte van verse citroen of het scherpe zuur van het citroenzuur dat veel supermarktmengsels toevoegen.

Hoeveel moet ik gebruiken?
Begin lichter dan je denkt. Grove zwarte peper en geconcentreerde citroenschil werken snel en het is makkelijk om bij de eerste poging te overdrijven. Voeg een bescheiden scheutje toe, proef en ga vanaf daar verder. Meer toevoegen is makkelijk, maar het eruit halen niet.

Hoe maak ik natte citroenpeper-vleugels?
Smelt boter met een royale lepel van het mengsel, klop het tot een losse saus en wentel je gekookte vleugels erdoor tot ze bedekt zijn. Voor een droge rub kun je de boter overslaan en de vleugels direct voor of na het koken kruiden, zodat ze knapperig blijven.

Is het zoutvrij?
Ja, en dat onderscheidt het van de meeste citroenpeper uit de supermarkt, die vaak veel zout bevat. Je krijgt pure peper, citroen, knoflook en ui, en je voegt zelf zout naar smaak toe.