Mango Habanero

De zoet-pittige smaak waar mensen achteraan blijven gaan nadat ze verhuisd zijn van hun favoriete lokale hete saus, nu in een pot die je in de voorraadkast bewaart. Gemalen gedroogde mango brengt de zoetheid en habanero de hitte, in balans zoals thuis-sausmakers zelf moeilijk voor elkaar krijgen. Strooi het over kipvleugels, garnalen, gegrilde kip of geroosterde zoete aardappel, of roer het door een snelle saus.

De zoetheid hier komt volledig van gemalen gedroogde mango, niet van toegevoegde suiker, dus het smaakt naar fruit in plaats van snoep. Ancho-chili en paprikapoeder ronden de habanero af met een zachte, aardse diepte, en een koel vleugje groene munt tilt de afdronk op. We mengen het vers in kleine batches in Portland, zodat het fruit en het vuur in balans blijven.

Met de hand gemengd, zoutvrij. Geen zout, geen toegevoegde suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Hoe pittig is het?
Medium. De echte hitte komt van habanero, maar de zoetheid van de mango en de milde ancho-chili verzachten de voorkant en ronden de afdronk af, dus het komt over als een warme, fruitige hitte in plaats van een scherpe. Begin met een lichte hand en bouw op.

Zit er toegevoegde suiker in?
Nee. Alle zoetheid komt van gemalen gedroogde mango, het fruit zelf. Dat geeft het een echte mangosmaak in plaats van een gekonfijte, zonder toegevoegde suiker in de mix.

Hoe maak ik mango-habanero kipvleugels?
Gooi gebakken vleugels direct door de droge mix voor een snelle coating, of verwarm een paar lepels met wat boter, olie en een scheutje water tot een glazuur en hussel de vleugels erdoor. Voeg op het einde een scheutje limoen toe om het op te frissen.

Is het zoutvrij?
Ja. Er zit geen zout in de mix, dus je brengt het zelf op smaak. Dat houdt de mango- en chilismaak zuiver en laat het fruit goed doorkomen.