Mexicaanse oregano

Krachtiger, muntachtiger, citrusfris: de eerste keer dat je met echte Mexicaanse oregano kookt, is het verschil met gewone oregano moeilijk te missen. Dit is het kruid dat salsa's, pozole (een stoofpot van hominy en chili), chili en langzaam gestoofde kip tinga (een Mexicaanse stoofschotel met pulled chicken) de smaak geeft die ze in de taqueria hebben. Het heeft grasachtige, citrusachtige, licht bloemige tonen met een scherpte die opgewassen is tegen chilipepers, limoen en lang koken. Rooster een snufje en verkruimel het boven potten bonen, pruttelende salsa en Tex-Mex marinades.

Ondanks de gedeelde naam komt Mexicaanse oregano uit de ijzerhardfamilie (Lippia graveolens), een heel andere plant dan mediterrane oregano uit de muntfamilie. Dat botanische verschil is waarom koks de twee als dag en nacht omschrijven.

Enkel ingrediënt: gedroogde Mexicaanse oregano. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Hoe verschilt Mexicaanse oregano van gewone oregano?
Gewone oregano is meestal mediterraan, uit de muntfamilie, zoet en bloemig. Mexicaanse oregano komt uit de ijzerhardfamilie, is krachtiger, muntachtiger en meer citrusachtig. Het zijn verschillende planten en ze zijn geen goede vervangers voor elkaar.

Is mediterrane oregano een goed alternatief voor Mexicaanse oregano?
Het kan dienen als vervanging, maar je verliest het citrusachtige, scherpe karakter dat Mexicaanse gerechten definieert. Voor salsa, pozole en stoofschotels krijg je met het echte kruid de smaak waar die recepten om draaien.

Hoe gebruik ik Mexicaanse oregano?
Rooster het licht om het aroma te verdiepen, verkruimel het en voeg het toe aan salsa's, bonen, chili, stoofschotels en marinades. Het is goed bestand tegen lang, sausachtig koken met chilipepers en limoen.

Welke gerechten hebben specifiek Mexicaanse oregano nodig?
Salsa, pozole, kip tinga, chili en algemene Mexicaanse en Tex-Mex gerechten. Fanatieke koks beschouwen het als de sleutel om deze recepten goed te krijgen in plaats van de mediterrane variant te gebruiken.