Sinaasappel Gember Zout

Het geheim achter eten dat een verbaasd “wat heb je hierop gedaan” oplevert, is vaak een afwerkzout, dat helemaal aan het einde wordt toegevoegd. Deze combineert zoete sinaasappelschil met warme gember, knoflook en een beetje paprikapoeder in vlokken zeezout uit de Stille Oceaan. Strooi het over gegrilde zalm en garnalen, geroosterde wortelen en zoete aardappelen, een chocoladekoekje vers uit de oven, of over de rand van een cocktailglas.

Voeg het toe aan tafel of op het laatste moment van het koken, zodat de knapperige vlokken en citrus helder blijven. Zo verandert een simpele geroosterde groente of een eenvoudig koekje in iets dat mensen onthouden. We mengen het in kleine batches in Portland, wat het ook een makkelijk kant-en-klaar cadeau maakt.

Ingrediënten: zeezout uit de Stille Oceaan, sinaasappelschil, gember, knoflook, Tellicherry zwarte peperkorrels, basilicum, paprikapoeder. Zonder conserveermiddelen, zonder antiklontermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Is dit een alledaags kookzout?
Nee, het schittert als afwerkzout. Strooi het er aan het einde overheen, niet in de pan, zodat de knapperige vlokken en het sinaasappel-gemberaroma behouden blijven. Voor het koken en bakken kun je een gewoon zout gebruiken.

Hoe smaakt het?
Zoet en warm: heldere sinaasappelschil voorop, zachte gemberwarmte erachter, met knoflook en paprikapoeder als basis. Basilicum voegt een zachte kruidige noot toe. Het is eerder aromatisch dan pittig.

Werkt het ook bij zoete gerechten en niet alleen hartige?
Ja. Een paar vlokken op een warm koekje, pure chocolade of vanille-ijs spelen het zout tegen het zoete, zoals vlokzout dat doet, met sinaasappel en gember eraan toegevoegd. Aan de hartige kant past het goed bij zalm, wortelen en kip.

Is het een goed cadeau?
Ja. Citrus- en kruidenafwerkzouten zijn een populair handgemaakt cadeau, en dit is de kant-en-klare versie. De smaak past bij vis, geroosterde groenten en bakken, dus het past in bijna elke keuken.