Rosemary & Lavender Salt

Lavendel zie je meestal terug in shortbread en citroencake, dus een hartig lavendelzout verrast mensen op de beste manier. Gecombineerd met rozemarijn, knoflook en gekraakte Tellicherry-zwarte peper in zeezout, krijgt de bloemige noot een volwassen en kruidig karakter in plaats van zoet. Strooi het over geroosterd lamsvlees, aardappelen, kip, focaccia of geroosterde voorjaarsgroenten.

Lavendel is delicaat en wordt snel zeepachtig, dus we houden het licht in de mix en jij zou dat ook moeten doen: een klein snufje als afwerking in plaats van een royale hand. Rozemarijn draagt de hartige basis die het geheel thuis laat voelen op het dinerbord. We mengen het in kleine batches in Portland.

Ingrediënten: zeezout, knoflook, Tellicherry-zwarte peperkorrels, lavendel, rozemarijn. Zonder conserveermiddelen, zonder antiklontermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Is lavendel niet een dessertsmaken?
Het is vooral bekend van zoetigheden, maar een kleine hoeveelheid naast rozemarijn werkt juist hartig en aromatisch, dicht bij de kruiden van de Provence. Denk aan geroosterd lamsvlees en aardappelen, niet aan koekjes.

Hoe voorkom ik dat het zeepachtig smaakt?
Gebruik minder dan je denkt. Lavendel wordt zeepachtig als je er te veel van gebruikt, dus voeg aan het einde een klein snufje toe, proef en bouw langzaam op. De mix is al zo gebalanceerd dat lavendel op de achtergrond blijft.

Waar past het bij?
Lamsvlees, kip, varkensvlees, geroosterde aardappelen, wortelen en focaccia of platbrood. Het werkt ook goed bij geitenkaas, honingtoast en gegrilde perziken voor een bloemig-hartige twist.

Wanneer voeg ik het toe?
Het beste vlak voor het serveren of aan tafel als afwerkzout, zodat het rozemarijn- en lavendelaroma helder blijft. Bij braadstukken werkt een lichte rub voor het bereiden, met een laatste snufje bij het serveren.