Pompoenkruiden

Eén potje bevat het hele warme, zoet-kruidige karakter van het herfstbakken: Ceylonkaneel, gember, kruidnagel, piment en nootmuskaat, vers gemalen en in balans zodat geen enkel kruid overheerst. Roer het door taart- en koekjesdeeg, klop het door havermout of een latte, of strooi het over geroosterde pompoen en zoete aardappel. Het werkt veel verder dan pompoentaart, overal waar je warme, ronde warmte wilt.

De veelgehoorde klacht over supermarktmengsels is een zware hand met kruidnagel. Wij houden het gebalanceerd, kaneelgericht en rond, met kruidnagel als achtergrondnoot in plaats van de hoofdrol. Alles wordt vers in kleine batches in Portland steengemalen, zodat het aroma helder is op het moment dat je het blikje opent.

Ingrediënten: Ceylonkaneel, gember, kruidnagel, pimentbessen, nootmuskaat. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Hoeveel gebruik ik in plaats van de afzonderlijke kruiden die een recept vermeldt?
Gebruik het mengsel als een één-op-één vervanging voor de gecombineerde warme kruiden. Voeg als vuistregel ongeveer één theelepel van het mengsel toe voor elke theelepel kaneel die het recept vraagt, en laat dan de afzonderlijk vermelde nootmuskaat, kruidnagel, gember en piment weg. Proef het beslag en pas het van daaruit aan.

Wat doe ik ermee behalve taart?
Behandel het als een algemeen zoet-kruidenmengsel. Roer het door havermout, pannenkoek- en wafelbeslag, koekjes, cakes en snelbrood, of strooi het over koffie, een latte, geroosterde pompoen of zoete aardappel. Het heeft helemaal geen keuken nodig om een kom yoghurt of havermout op te tillen.

Is het te kruidnagelzwaar?
Nee, dat is precies waar wij tegen hebben gebalanceerd. Ons mengsel is kaneelgericht en rond, met kruidnagel in een ondersteunende rol in plaats van dominant. Als je van een sterkere kruidnagelrand houdt, voeg dan een snufje van je eigen toe.

Bevat het suiker?
Nee. Het is pure specerij, zonder suiker, zout of vulstoffen, zodat jij de zoetheid controleert in wat je ook maakt. Dat zorgt er ook voor dat het werkt in hartige toepassingen, zoals een rub voor geroosterde pompoen.

Hoe houd ik het vers?
Bewaar het blikje afgesloten in een koele, donkere kast, weg van warmte en stoom. Vers gemalen specerij behoudt zijn heldere aroma enkele maanden, dus koop wat je zult verbakken en houd het deksel goed dicht.