Tijm

Een potje goede gedroogde tijm verbetert stilletjes bijna alles wat je al kookt. Het is het kruid dat mensen over geroosterde kip, gebakken biefstuk, groenten uit de oven, boterachtige aardappelen en langzaam gegaarde witte bonensoep strooien, zoals sommige koks een alles-in-één-kruidenmengsel gebruiken. Een beetje aards, een beetje bloemig, een beetje houtachtig: tijm geeft een hartige basis zonder een gerecht in één richting te duwen. Roer het door eieren, verwerk het in kruidenboter of laat het trekken in warme olijfolie om brood in te dippen.

Tijm is al eeuwenlang een vast onderdeel van de Mediterrane en Italiaanse huiskookkunst, van kruidig geroosterd vlees tot langzaam gegaarde soepen, omdat de smaak veel beter tegen hitte kan dan de meeste zachte kruiden. Wij verpakken onze tijm vers in kleine partijen in Portland, zodat de blaadjes hun groene kleur en aromatische oliën behouden in plaats van te vervagen tot grijs stof.

Enkel ingrediënt: gedroogde tijm. Geen zout, geen suiker, geen conserveermiddelen. Van nature glutenvrij en veganistisch.

Hoeveel gedroogde tijm moet ik gebruiken zodat het niet bitter wordt?
Begin met ongeveer een halve theelepel voor een pan soep of een bakplaat groenten, proef en bouw dan verder op. Te veel tijm brengt groene, bittere tonen naar voren, dus voeg het in fasen toe in plaats van alles in één keer.

Wanneer moet ik tijm toevoegen tijdens het koken?
Omdat gedroogde tijm zijn smaak behoudt tijdens verhitting, kun je het vroeg of halverwege de kooktijd toevoegen. Door te sudderen of te roosteren krijgen de blaadjes de tijd om zachter te worden en hun oliën aan het gerecht af te geven.

Is gedroogde tijm ook lekker in drankjes?
Ja. Laat een lepel trekken in warme suikersiroop gedurende een paar minuten, zeef het en gebruik de siroop in limonade of een daiquiri voor een subtiele kruidige noot.

Hoe bewaar ik gedroogde tijm om de smaak te behouden?
Bewaar het in een luchtdichte pot, weg van hitte, licht en de stoom van het fornuis. Zo bewaard behoudt het zijn aroma vele maanden.