Sól z truflami czarnymi

Prażona kukurydza z masłem, miska frytek, talerz jajecznicy: lekka posypka czarnej soli truflowej zamienia każdą z tych potraw w coś, co smakuje jak z restauracji. To sól wykańczająca do codziennego rozpieszczania podniebienia. Posyp nią popcorn i frytki, wmieszaj w kremowe puree ziemniaczane, oprósz nią tosty z awokado lub wykończ risotto z grzybami czy makaron z masłem, a ziemisty, czosnkowy, leśny aromat uniesie całe danie.

Smak jest prawdziwy, bo trufla jest prawdziwa. To sól morska zmieszana z prawdziwymi kawałkami suszonej czarnej trufli, dzięki czemu aromat jest łagodny, słodki i leśny, a nie ostry, chemiczny posmak syntetycznych olejków truflowych, którym wiele osób nauczyło się nie ufać. Niewielka ilość wystarczy. Aromat trufli jest delikatny i uwielbia tłuszcz, dlatego najlepiej sprawdza się na bogatych, gorących potrawach na finiszu, a nie w garnku.

Pakowane na świeżo w małych partiach w Portland.

Składniki: sól morska, czarna trufla. Bez sztucznych aromatów, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Czy zawiera prawdziwe trufle czy syntetyczny aromat?
Prawdziwe trufle. To sól morska zmieszana z kawałkami suszonej czarnej trufli, dlatego aromat jest miękki, słodki i leśny, a nie ostry i metaliczny. Ostry posmak, którego ludzie nie lubią w tanich produktach truflowych, pochodzi z syntetycznego związku, a nie z prawdziwej trufli.

Czy powinienem gotować z nią, czy używać jej jako wykończenia?
Użyj jej do wykończenia. Związki organosiarkowe, które niosą aromat trufli, są delikatne i ulatniają się pod wpływem wysokiej temperatury, więc gotowanie jej w wodzie na makaron lub smażenie z nią sprawia, że smak ucieka w powietrze. Dodawaj ją na końcu, na gorące potrawy, aby para unosiła aromat.

Jak wydobyć z niej najwięcej smaku?
Połącz ją z tłuszczem i ciepłem. Aromat trufli jest rozpuszczalny w tłuszczu, więc rozkwita na maślanym popcornie, tłustych frytkach, żółtku jajka i kremowym risotto. Posypka na gorących, bogatych potrawach uwalnia znacznie więcej aromatu niż ta sama ilość na czymś zimnym lub chudym.

Użyłem dużo i danie pachniało przytłaczająco. Co poszło nie tak?
Trufla jest intensywna, a zbyt obfita ręka zmienia ją z luksusowej w stęchłą i przesoloną. Lekka, delikatna posypka to wszystko, czego potrzebuje talerz. Zacznij od szczypty, spróbuj i dodaj więcej tylko wtedy, gdy aromat się nie przebija.

Jak ją przechowywać, aby zachować aromat?
Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym słoiku, z dala od ciepła i światła. Aromat trufli żyje w lotnych związkach, które zanikają pod wpływem kontaktu z powietrzem, więc zamknięty pojemnik w szafce zachowa jej charakter znacznie dłużej niż otwarte naczynie na blacie.