Rosemary & Lavender Salt

Lawenda zwykle pojawia się w królewskich ciasteczkach i cytrynowym cieście, więc słony lawendowy sól zaskakuje ludzi w najlepszy możliwy sposób. W połączeniu z rozmarynem, czosnkiem i grubo mielonym czarnym pieprzem Tellicherry w soli morskiej, kwiatowy akcent staje się dojrzały i ziołowy, a nie słodki. Posyp nią pieczoną jagnięcinę, ziemniaki, kurczaka, focaccię lub pieczone wiosenne warzywa.

Lawenda jest delikatna i szybko nabiera mydlanego posmaku, więc trzymamy ją lekko w mieszance i Ty też powinieneś – mała szczypta na koniec, a nie ciężka ręka. Rozmaryn niesie wytrawny, ziołowy fundament, który sprawia, że całość doskonale komponuje się na obiadowym talerzu. Mieszamy ją w małych partiach w Portland.

Składniki: sól morska, czosnek, czarny pieprz Tellicherry, lawenda, rozmaryn. Bez konserwantów, bez substancji przeciwzbrylających. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Czy lawenda nie jest smakiem deserowym?
Najbardziej znana jest z wypieków, ale niewielka ilość w połączeniu z rozmarynem brzmi wytrawnie i aromatycznie, blisko ziół z Prowansji. Pomyśl o pieczonej jagnięcinie i ziemniakach, a nie o ciasteczkach.

Jak uniknąć mydlanego posmaku?
Użyj mniej, niż myślisz. Lawenda staje się mydlana, gdy przesadzisz, więc dodaj lekką szczyptę na końcu, spróbuj i buduj smak stopniowo. Mieszanka jest już zbalansowana, aby lawenda pozostała w tle.

Z czym ją łączyć?
Z jagnięciną, kurczakiem, wieprzowiną, pieczonymi ziemniakami, marchewką oraz focaccią lub podpłomykami. Świetnie też komponuje się z kozim serem, tostem z miodem i grillowanymi brzoskwiniami, dodając kwiatowo-wytrawnego akcentu.

Kiedy ją dodawać?
Najlepiej pod koniec gotowania lub przy stole jako sól wykańczająca, aby aromat rozmarynu i lawendy pozostał świeży. Przy pieczeniach sprawdzi się lekki rubbing przed gotowaniem, a na koniec szczypta przy podaniu.