Equilíbrio Kapha

Gengibre brilhante, um toque de cravo e hortelã-pimenta fresca numa manhã cinzenta e chuvosa de Portland: esta é a chávena quente e picante para o início lento de um dia frio. Sirva-a quente logo de manhã ou a meio da tarde como substituto sem cafeína do café, ou prepare-a forte e sirva-a com gelo quando quiser o mesmo sabor refrescante. No Ayurveda, o sistema tradicional de bem-estar da Índia, as misturas são associadas às tradições dos tipos de corpo chamados doshas. Uma chávena quente e picante como esta está associada ao tipo kapha e à estação kapha, fria e húmida, do final do inverno até à primavera.

O sabor é vivo e intenso. O gengibre picante lidera, o cardamomo verde doce e o cravo quente seguem atrás, e a hortelã-pimenta com erva-cidreira (uma erva doce e limonada da família das mentas) mantém a chávena fresca em vez de pesada. Misturamos e embalamos em pequenos lotes em Portland, sem sal, sem açúcar e sem conservantes.

Nas casas indianas, uma chávena picante como esta muda com o tempo, usando mais gengibre e cravo quando as manhãs ficam frias e húmidas. Faça dela o seu ritual da estação cinzenta, adicione uma rodela de laranja ou limão para dar brilho e mexa o mel apenas depois de a chávena arrefecer o suficiente para beber confortavelmente.

Ingredientes: hortelã-pimenta, erva-cidreira, gengibre, cardamomo verde, cravos. Sem cafeína. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Vegan.

Como preparo?
Use uma colher de chá por cada 240 ml de água. Aqueça água fresca até cerca de 93°C, deite-a sobre o chá e deixe em infusão durante cinco minutos. Use folhas frescas de cada vez que preparar.

Porquê esperar para adicionar o mel?
Nas cozinhas ayurvédicas, o mel só é adicionado depois de uma chávena quente arrefecer o suficiente para se poder tocar com a ponta do dedo confortavelmente, nunca se mexe em água a escaldar. Deixe o chá repousar um minuto depois de ferver e depois adoce. Mantém o sabor do mel vivo.

A minha chávena saiu amarga e forte. O que aconteceu?
O gengibre, o cravo e o cardamomo tornam-se agressivos quando a infusão é demasiado longa. Respeite os cinco minutos de infusão e depois retire as folhas. Uma imersão mais longa extrai notas fortes e amargas das especiarias picantes.

Tem cafeína?
Não. É uma mistura de ervas e especiarias sem folhas de chá, por isso funciona de manhã ou à noite.

É apenas para os tipos kapha?
O nome vem da tradição ayurvédica de combinar misturas com a estação e o tipo. Beba-a sempre que quiser uma chávena brilhante, gengival e quente, sem precisar de conhecimentos de dosha.