Chipotlesalt

Rök först, hetta sedan: det är hela idén. Chipotle är en mogen jalapeño som har röktorkats, och här är den mald med havssalt för en varm, lägereldig djuphet utan stark hetta. Rima ett margaritaglas, strö över grillad majs med smör, mosad avokado på rostat bröd eller en skål nypoppad popcorn.

Hettan är mild, mer glöd än eld, så den kryddar ett helt bord utan att utmana någon. Chipotle bär smak som rökt paprika bär färg, så behandla den som ett avslutningssalt, inte som chilipulver du lagar mat med i skedar. Vi blandar den i små satser i Portland.

Ingredienser: havssalt, chipotlepeppar. Inga konserveringsmedel, inga klumpförebyggande medel. Naturligt glutenfri och vegansk.

Hur starkt är chipotlesalt?
Milt. Chipotle ger rök och en mjuk värme snarare än skarp hetta, så de flesta känner rökigt-saltigt innan någon hetta. Vill du ha mer styrka, kombinera med ett av våra hetare chilisalter.

Hur skiljer det sig från rökt paprika?
Rökt paprika är ett milt mald peppar du tillsätter för färg och rök under tillagning. Detta är salt som bär den röken, avsett att krydda och avsluta en rätt. Använd paprika i pannan och detta vid bordet.

Vad strör jag det på?
Grillad majs, sötpotatis, rostade brysselkål, avokadotoast, ägg och grillad biff eller kyckling. Det rimmar också ett cocktailglas och lyfter en enkel skål popcorn.

Är det för matlagning eller avslutning?
Bäst som avslutningssalt, tillsatt mot slutet eller vid bordet så att röken håller sig frisk. Att gnida in kött före grillning fungerar också. Krydda lätt, eftersom saltet byggs snabbt.