Rosemary & Lavender Salt

Lavendel dyker oftast upp i shortbread och citronkaka, så ett salt med lavendelsmak överraskar folk, på bästa sätt. Tillsammans med rosmarin, vitlök och krossad Tellicherry-svartpeppar i havssalt blir den blommiga tonen vuxen och örtig istället för söt. Strö det över lammstek, potatis, kyckling, focaccia eller rostade vårgrönsaker.

Lavendel är känslig och blir snabbt tvålig, så vi håller den lätt i blandningen och det bör du också göra – en liten avslutande nypa snarare än en generös hand. Rosmarin bär den salta ryggraden som gör att det hela känns hemma på middagstallriken. Vi blandar den i små satser i Portland.

Ingredienser: havssalt, vitlök, Tellicherry-svartpeppar, lavendel, rosmarin. Inga konserveringsmedel, inga klumpförebyggande medel. Naturligt glutenfritt och veganskt.

Är inte lavendel en dessertsmak?
Den är mest känd för sötsaker, men en liten mängd tillsammans med rosmarin upplevs som salt och aromatisk, nära örterna från Provence. Tänk lammstek och potatis, inte kakor.

Hur undviker jag att det smakar tvåligt?
Använd mindre än du tror. Lavendel blir tvålig när den överdoseras, så tillsätt en lätt nypa i slutet, smaka av och bygg upp långsamt. Blandningen är redan balanserad för att hålla lavendeln i bakgrunden.

Vad passar det till?
Lamm, kyckling, fläsk, rostade potatisar, morötter och focaccia eller tunnbröd. Det avslutar också getost, honungstoast och grillade persikor med en blommig-salt kant.

När tillsätter jag det?
Bäst nära slutet eller vid bordet som ett avslutande salt, så att rosmarin- och lavendelaromen håller sig ljus. På stekar fungerar en lätt gnidning före tillagning, med en sista nypa vid servering.