Citronpeppar

Ta till detta när vingar, en fiskfilé eller en plåt med rostad grönsaker behöver den där skarpa, peppriga, citrusfriska smaken som inget annat kan ge. Skaka över kyckling, fisk, potatis eller popcorn, eller rör ner i smält smör för våta vingar. Grov Tellicherry-svartpeppar, äkta citronskal, vitlök och lök, utan salt.

De flesta citronpeppar i mataffären lutar sig mot salt och citronsyra för att fejka syrligheten. Vår har varken eller. Citronsmaken kommer från äkta torkat citronskal, som ger en frisk och aromatisk ton snarare än sur, och pepparn är grovmalen Tellicherry, fruktig och djup istället för dammig. Eftersom det inte finns något salt, kryddar du rätten efter din egen smak.

Handblandad, saltfri. Utan salt, socker eller konserveringsmedel. Naturligt glutenfri och vegansk.

Varför smakar den inte surt som en citron?
Citronsmaken kommer från torkat citronskal, som bär fruktens doftande, syrliga oljor snarare än dess sura juice. Så den ger en frisk och citrusaktig ton utan färsk citrons syrlighet eller den skarpa surheten från citronsyra som många mataffärsblandningar tillsätter.

Hur mycket ska jag använda?
Börja med mindre än du tror. Grov svartpeppar och koncentrerat citronskal bygger snabbt, och det är lätt att överskatta första gången. Skaka på en måttlig mängd, smaka av och fortsätt därifrån. Det är lätt att tillsätta mer, men svårt att ta bort.

Hur gör jag våta citronpepparvingar?
Smält smör med en generös sked av blandningen, vispa till en lös sås och vänd sedan dina tillagade vingar i den tills de är täckta. För en torr rub, hoppa över smöret och krydda vingarna direkt före eller efter tillagning så att de förblir krispiga.

Är den saltfri?
Ja, och det skiljer den från de flesta citronpeppar i mataffären, som ofta är saltrik. Du får ren peppar, citron, vitlök och lök, och du tillsätter salt själv efter smak.