พริกไทยขาวป่น

เมื่อซอสขาวกำลังต้องปรุงรสระหว่างการคน การหยุดเพื่อบดพริกไทยเป็นสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการ พริกไทยขาวนี้บดสดด้วยหินเป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์ พร้อมคนลงในเบชาเมลที่กำลังเคี่ยว มันบด ข้าวต้ม หรือผัดได้ทันทีโดยไม่มีจุดดำแม้แต่จุดเดียว ความร้อนที่อบอุ่นและ earthy ของมันแรงกว่าพริกไทยดำ ดังนั้นเริ่มจากหยิบเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เพิ่ม

รสชาติของพริกไทยขาวอยู่ในน้ำมันที่ละเอียดอ่อนซึ่งจางหายไปเมื่อบดแล้ว ซึ่งทำให้ความสดใหม่ในการบดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับรูปแบบที่บดแล้ว เราบดใกล้กับเวลาจัดส่งแทนที่จะบดล่วงหน้าหลายเดือน และขวดที่ปิดสนิทเก็บให้ห่างจากเตาจะคงความร้อนไว้ได้สองสามเดือน ใช้ในขณะที่ยังสด และจำไว้ว่านิดเดียวก็แรง

ส่วนผสมเดียว: พริกไทยขาวบด ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

เมื่อไหร่ที่พริกไทยขาวบดดีกว่าพริกไทยเม็ด?
เมื่อคุณต้องการให้มันละลายกลมกลืนกับอาหารสีอ่อนและเนียน: ซอสครีมที่คนอย่างเร่งรีบ มันบด ซุปใส หรือผัดจานด่วน การบดช่วยประหยัดขั้นตอนการบดลงในซอสที่ละเอียดอ่อนระหว่างทำอาหาร ซึ่งเป็นจุดที่พริกไทยเม็ดยุ่งยาก

ทำไมพริกไทยขาวถึงแรงจัง?
มันเข้มข้นกว่าพริกไทยดำและมีความร้อนที่ลึกและ muskier ดังนั้นปริมาณเท่ากันให้ความแรงที่มากกว่า ปรุงรสทีละหยิบมือแล้วชิมไปเรื่อยๆ มันง่ายที่จะทำให้จานจากปรุงรสอุ่นๆ กลายเป็น overpowering

พริกไทยขาวของฉันมีกลิ่นเหมือนคอกสัตว์ มีอะไรผิดปกติหรือเปล่า?
ไม่ กลิ่น earthy และ musky นั้นมาจากการแช่และหมักตามธรรมชาติที่ลอกผิวสีเข้มของเม็ดออก มันให้ความรู้สึกแรงจากขวดโดยตรงและอ่อนลงเป็นความอบอุ่นที่ savory เมื่อปรุงลงในจาน

นี่ใช้แทนพริกไทยดำได้ไหม?
ได้ โดยเฉพาะในจานสีอ่อนที่คุณไม่ต้องการจุดดำ รสชาติต่างกันและเข้มข้นกว่า ดังนั้นใช้น้อยลงและชิมไปเรื่อยๆ สำหรับรสพริกไทยตรงๆ ที่เห็นรอยแตกชัดเจน พริกไทยดำยังคงเป็นตัวเลือกที่ควรใช้