Tiêu đen Tellicherry

Khoảng cách giữa hạt tiêu mới xay và loại bột phẳng lì, bụi bặm trong hầu hết các gian bếp chỉ đến từ một điều: hạt tiêu nguyên hạt, xay ngay khi bạn cần. Rắc những hạt tiêu đen Tellicherry này lên miếng bít tết nóng, quả trứng chiên, bát mì cacio e pepe, hoặc thả nguyên hạt vào nồi nước dùng hầm lửa nhỏ, và sự khác biệt sẽ hiện ra ngay lập tức. Bạn có được hương vị ấm áp, gỗ thoảng hương cam quýt và thông tươi mát thay vì vị cay gắt, khiến bạn hắt hơi.

Đây là những hạt to, mẩy thuộc hạng Tellicherry, được để chín lâu hơn để tinh dầu thơm tích tụ bên trong. Nguyên hạt là cách tiêu giữ được hương vị. Tinh dầu được giữ kín trong hạt cho đến khi bạn xay, đó là lý do vì sao một lọ tiêu nguyên hạt giữ được độ cay trong nhiều tháng trong khi tiêu xay sẵn chỉ vài ngày là mất vị. Mua nguyên hạt, xay theo nhu cầu, và mỗi món ăn sẽ có trọn hương thơm.

Một thành phần duy nhất: hạt tiêu đen Tellicherry. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Điều gì làm hạt tiêu Tellicherry khác biệt so với tiêu đen thông thường?
Tellicherry là một cấp độ kích thước và chất lượng, không phải là một loại cây khác. Quả tiêu được để trên dây lâu hơn để phát triển to và chín hơn, giúp cô đặc tinh dầu thơm. Kết quả là hạt tiêu to hơn với vị ngọt, hương cam quýt, thoảng vị thông trên nền vị cay, trong khi tiêu thông thường có vị nhạt và một chiều.

Tôi có nên rang hạt tiêu trước khi xay không?
Việc này là tùy chọn và sẽ mang lại lợi ích cho bạn. Làm nóng hạt tiêu nguyên hạt trong chảo khô ở lửa nhỏ dưới một phút cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó xay. Rang giúp hạt hơi khô và đánh thức tinh dầu để có hương vị sâu và tròn vị hơn. Bỏ qua bước này và xay khi còn lạnh bất cứ khi nào bạn muốn có vị tươi sáng, sắc nét hơn.

Tại sao tiêu của tôi có vị đắng khi tôi nấu ăn?
Nhiệt độ cao ngay từ đầu khi nấu là thủ phạm thường gặp. Hương cam quýt và thông tinh tế nhanh chóng cháy trong dầu nóng hoặc chảo khô, trở nên chát. Dùng hạt nguyên hạt cho các món hầm nhẹ nhàng lâu, và thêm tiêu đập dập hoặc xay vào cuối quá trình nấu hoặc trên bàn ăn để giữ được hương vị tươi sáng.

Làm thế nào để làm sạch tinh dầu tiêu trong máy xay của tôi?
Cho một thìa gạo trắng khô vào máy xay, xay ra rồi lau sạch buồng xay. Gạo sẽ hấp thụ tinh dầu và loại bỏ mùi hương còn sót lại để gia vị tiếp theo bạn xay bắt đầu sạch sẽ.

Nguyên hạt hay xay sẵn?
Nguyên hạt, mỗi khi bạn có sự lựa chọn. Tiêu xay mất tinh dầu dễ bay hơi trong vòng vài ngày sau khi xay, đó là lý do vì sao nó trở nên bụi bặm và nhạt nhẽo. Hạt nguyên hạt giữ kín tinh dầu cho đến khi bạn xay, vì vậy hương vị vẫn sống động trong nhiều tháng. Khi bạn muốn sự tiện lợi của tiêu xay sẵn, tiêu Tellicherry xay bằng cối đá của chúng tôi được xay tươi theo từng mẻ nhỏ.