Hạt tiêu hun khói thùng Bourbon

Hãy dùng hạt tiêu hun khói từ thùng bourbon khi bạn muốn có hương vị khói lửa trại sâu lắng cho món ăn hằng ngày mà không cần bật lò hun. Đây là hạt tiêu đen được hun khói trên những thanh gỗ sồi đã qua sử dụng từ thùng bourbon, biến vị cay xé ban đầu của tiêu thành một hương vị tròn trịa hơn: khói nướng đậm đà, thoảng chút ngọt ngào của bourbon và caramel bên dưới. Rắc lên trứng chiên và bánh mì nướng bơ, áp chảo miếng bít tết, hoặc xay vào món mac and cheese, khoai tây nghiền và nước sốt kem để cắt đi vị béo ngậy.

Khói ở đây là khói gỗ thật, không phải hương liệu: hạt tiêu được hun trong khói lạnh từ gỗ sồi thùng đã ngấm bourbon, than và vani suốt nhiều năm. Hun nhẹ nhàng chính là cả một nghệ thuật, vì nhiệt độ cao sẽ làm bay mất các tinh dầu và khiến hạt tiêu trở nên nhạt nhẽo và khô. Chúng tôi giữ hạt tiêu thô để hương khói và gỗ sồi được giữ trọn cho đến khi bạn xay.

Đóng gói tươi mới. Không muối, đường hay chất độn.

Hạt tiêu có được ngâm trong bourbon không, hay hương vị chỉ đến từ khói?
Hạt tiêu được hun khói, không phải ngâm. Hạt tiêu được hun khói lạnh trên những thanh gỗ sồi từ thùng bourbon đã qua sử dụng, vì vậy hương bourbon và gỗ sồi đến qua khói gỗ chứ không phải từ rượu whiskey lỏng. Kết quả là hạt tiêu có vị ngọt, khói và đậm đà, không phải vị rượu.

Hương bourbon có thực sự cảm nhận được không, hay chỉ là vị khói?
Cả hai, nhưng vị khói nổi bật hơn. Bạn sẽ cảm nhận được vị tiêu đen hun khói đậm đà, rõ rệt trước tiên, sau đó là một chút ngọt ngào của gỗ sồi và caramel phía sau, tạo nên hương vị đặc trưng của thùng bourbon. Hạt tiêu này ít cay và gắt hơn hẳn tiêu thường, vì quá trình hun khói làm dịu vị cay.

Cách sử dụng đơn giản nhất là gì?
Hãy coi nó như chiếc máy xay tiêu hằng ngày của bạn với một nâng cấp hương vị khói. Nó tỏa sáng khi được xay tươi lên món ăn nóng: trứng, bít tết, burger, rau củ nướng và ngô luộc, cũng như khi khuấy vào các món ăn kèm béo ngậy như mac and cheese, cháo ngô và nước sốt bơ sữa. Nhiều đầu bếp gọi đây là cách trong nhà để có hương vị khói lửa trại ngoài trời.

Nó có làm tắc máy xay tiêu của tôi không?
Không, vì hạt tiêu được hun khô chứ không phải ngâm. Hạt tiêu ngâm mà không được làm khô hoàn toàn sẽ làm kẹt máy xay, nhưng hạt tiêu hun khói lạnh đúng cách sẽ xay mịn như bất kỳ hạt tiêu nào. Hãy giữ hạt tiêu thô và xay theo nhu cầu để giữ trọn hương thơm.

Nó có cay không?
Thực ra là cay ít hơn tiêu đen thông thường. Quá trình hun khói làm dịu vị cay nồng và làm nổi bật hương vị ngọt ngào, đậm đà, khói, vì vậy nó thêm chiều sâu và hương thơm hơn là vị cay.