Tiêu trắng xay

Khi nước sốt trắng cần nêm nếm giữa lúc đang khuấy, việc dừng lại để xay tiêu là điều cuối cùng bạn muốn. Loại tiêu trắng này được xay bằng đá mới trong từng mẻ nhỏ tại Portland, sẵn sàng khuấy thẳng vào béchamel đang sôi, khoai tây nghiền, một bát cháo trắng, hoặc món xào mà không có một chấm đen nào. Vị ấm, đất của nó mạnh hơn tiêu đen, vì vậy hãy bắt đầu với một nhúm nhỏ và tăng dần.

Hương vị của tiêu trắng nằm trong các loại tinh dầu mỏng manh, phai đi ngay khi hạt được xay, điều này khiến độ tươi khi xay là yếu tố quan trọng nhất đối với dạng xay sẵn. Chúng tôi xay gần ngày giao hàng thay vì xay trước nhiều tháng, và một lọ kín để xa bếp sẽ giữ được độ cay trong vài tháng. Hãy dùng khi còn tươi, và nhớ rằng một chút là đủ.

Một thành phần duy nhất: tiêu trắng xay. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Khi nào tiêu trắng xay tốt hơn tiêu nguyên hạt?
Khi bạn muốn nó tan chảy hoàn hảo vào món ăn nhạt màu và mịn: nước sốt kem khuấy nhanh, khoai tây nghiền, súp trong, hoặc món xào nhanh. Dạng xay giúp bạn bỏ qua bước xay hạt giữa lúc nấu, điều mà tiêu nguyên hạt thường gây rắc rối.

Tại sao tiêu trắng lại cay mạnh như vậy?
Nó đậm đặc hơn tiêu đen và mang vị cay sâu, nồng hơn, nên cùng một lượng sẽ tác động mạnh hơn. Nêm từng nhúm một và nếm thử khi nấu. Rất dễ khiến món ăn từ vừa cay chuyển sang quá cay.

Tiêu trắng của tôi có mùi như chuồng trại. Có vấn đề gì không?
Không. Mùi thơm đất, nồng đó đến từ quá trình ngâm và lên men tự nhiên giúp loại bỏ lớp vỏ sẫm màu của hạt tiêu. Nó có mùi mạnh ngay khi mở lọ và dịu lại thành vị ấm đậm đà khi nấu vào món ăn.

Đây có phải là sản phẩm thay thế cho tiêu đen không?
Có, đặc biệt trong các món nhạt màu khi bạn không muốn có chấm đen. Hương vị khác và đậm đặc hơn, vì vậy hãy dùng ít hơn và nếm thử khi nêm. Nếu bạn muốn vị tiêu cay trực tiếp với những vết nứt nhìn thấy được, tiêu đen vẫn là lựa chọn phù hợp.