Thì là

Sáng, thanh thoát và vô cùng dễ chịu, thì là khô chất lượng cao cắt ngang vị béo ngậy của sữa và chất béo với hương cam quýt ngọt ngào, tươi mát. Khi khuấy vào kem chua lạnh, sữa chua lọc hoặc sốt mayonnaise truyền thống, nó giải phóng tinh dầu để tạo nên hương vị cân bằng, đồng nhất. Đây là nền tảng thơm ngon của các căn bếp truyền thống Slav và Đông Âu, nơi loại thảo mộc này, được gọi là koperek trong tiếng Ba Lan, được dùng để phủ lên những đĩa khoai tây luộc nóng bơ và tạo hương vị cho các món súp dưa chuột lạnh.

Bí quyết của thì là khô của chúng tôi là quá trình bảo quản cẩn thận. Thì là siêu thị thông thường thường trông giống mùn cưa xám vì chúng được sấy ở nhiệt độ cao, làm cháy những nhánh lá mỏng manh và làm bay hơi tinh dầu quý. Chúng tôi chọn thì là xanh tươi được sấy nhẹ nhàng để bảo vệ cấu trúc tế bào tự nhiên. Nhờ vậy, nó giữ được vị ngọt, cỏ tươi và màu sắc tươi sáng, nở bung đẹp mắt khi gặp chất lỏng hoặc nền béo.

Chúng tôi đóng gói các loại thảo mộc theo lô nhỏ tại Portland để chúng đến tay bạn với hương thơm nguyên vẹn. Thì là khô giữ một vị trí hoài niệm trong di sản ẩm thực Do Thái Ashkenazi, nơi nó được thêm với lượng lớn vào nước dùng gà để mang lại hương thơm ấm áp, như ở nhà cho món súp matzo ball truyền thống.

Một thành phần duy nhất: thì là khô. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Làm thế nào để thay thế thì là khô bằng thì là tươi?
Tiêu chuẩn chung là dùng một thìa cà phê thì là khô cho mỗi thìa canh thì là tươi thái nhỏ. Để tham khảo nhanh, một phần tư thìa cà phê thì là khô thay thế cho một nhánh thì là tươi dài ba đến năm inch trong công thức.

Tôi có cần nấu thì là khô không?
Không. Bạn không cần nấu, nhưng nó cần thời gian để ngậm nước khi dùng trong các món chế biến lạnh như sốt chấm, tzatziki hoặc nước sốt. Hãy để thảo mộc khô nở trong chất lỏng hoặc sữa chua từ ba mươi đến sáu mươi phút trước khi dùng. Điều này làm mềm thành tế bào khô, giải phóng hương vị cam quýt ngọt ngào và loại bỏ kết cấu giấy.

Khi nào tôi nên thêm thì là khô vào các món nóng?
Vì thì là bao gồm những nhánh lá mỏng manh, hương vị của nó rất nhạy cảm với nhiệt độ kéo dài. Khuấy nó vào súp nóng, khoai tây bơ hoặc sốt hải sản ở cuối quá trình nấu. Điều này giữ được hương thơm tươi sáng, thảo mộc trước khi nó có cơ hội bay hơi.

Tôi có thể dùng thì là thay cho hạt thì là không?
Hai dạng này không thể thay thế cho nhau. Thì là mang đến hương vị ngọt, cam quýt và cỏ tươi, phù hợp cho salad, sốt chấm và hải sản. Hạt thì là là một loại gia vị mạnh, hăng với vị sắc, đắng tương tự như caraway, chịu được nhiệt độ cao khi nướng và ngâm muối lâu.

Đây có phải là thì là nguyên chất không?
Có. Một thành phần, thì là khô, không có gì khác được thêm vào.