Hương thảo

Nếu bạn từng cắn phải một nhánh hương thảo khô cứng và cảm giác như loại thảo mộc này đang phản kháng lại, thì bạn không đơn độc đâu. Lá hương thảo khô cứng và có vị nhựa thông, nếu dùng bất cẩn, chúng sẽ trở nên sắc nhọn trong miệng. Dùng đúng cách, hương thảo là một trong những loại thảo mộc tuyệt vời để nướng: có nhựa thơm, thoảng vị chanh, không thể nhầm lẫn trên khoai tây, thịt cừu, thịt gà, bánh focaccia và các loại củ nướng giòn trong dầu ô liu. Bí quyết là nghiền nát hoặc bóp vụn lá trước khi cho vào, hoặc thêm cả nhánh và vớt ra trước khi dùng.

Hương thảo của chúng tôi được bán dưới dạng lá khô nguyên nhánh, nhờ đó giữ được tinh dầu và hương thơm đậm đà lâu hơn nhiều so với các loại thảo mộc xay sẵn. Hãy bóp vụn lượng cần dùng trong lòng bàn tay hoặc cối giã để giải phóng hương thơm, và hương vị sẽ bừng nở mà không có kết cấu cứng như cành cây. Hương thảo đã làm nên hương vị cho các món nướng và bánh mì của các căn bếp Địa Trung Hải qua nhiều thế hệ, được ưa chuộng vì chịu được nhiệt độ cao trong thời gian dài trong khi các loại thảo mộc mềm hơn lại phai nhạt. Chúng tôi đóng gói tươi theo lô nhỏ tại Portland để bảo vệ màu sắc và vị nhựa thơm đặc trưng.

Một thành phần duy nhất: hương thảo khô. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Làm thế nào để hương thảo khô không bị sắc hoặc cứng như cành cây?
Hãy bóp vụn hoặc nghiền nát lá trong lòng bàn tay hoặc cối giã trước khi cho vào, để chúng mềm ra và lan tỏa khắp món ăn. Đối với các món nướng lâu và món hầm, hãy thêm cả nhánh và vớt ra trước khi dùng.

Bao nhiêu hương thảo là đủ?
Hương thảo rất đậm đà và có vị nhựa thông, vì vậy hãy bắt đầu với khoảng nửa thìa cà phê lá nghiền cho mỗi món ăn và tăng dần. Thêm theo từng giai đoạn giúp hương vị không lấn át mọi thứ khác trên đĩa.

Làm thế nào để xay lá hương thảo khô nguyên nhánh?
Hãy dùng cối và chày hoặc xay nhanh trong máy xay gia vị. Xay theo nhu cầu, ngay trước khi nấu, giúp giữ hương thơm tươi mới mà hương thảo xay sẵn không bao giờ sánh được.

Hương thảo kết hợp tốt với món gì?
Khoai tây nướng, thịt cừu, thịt gà, thịt heo, bánh focaccia và các loại bánh mì mặn khác, đậu trắng và các loại củ nướng. Nó cũng làm dậy hương dầu ô liu tuyệt đẹp để quét lên bánh mì hoặc rau củ.