Za'atar

Chua, xanh, và hơi rang, với vị mè và chút chua chanh từ sumac: za'atar là hỗn hợp thảo mộc Trung Đông bạn sẽ muốn rắc lên gần như mọi món mặn. Quết dầu ô liu lên bánh mì dẹt hoặc bánh pita, rắc za'atar lên, rồi nướng để có món bánh mì dẹt za'atar (manoush) kinh điển. Ngoài ra, khuấy za'atar vào dầu ô liu làm sốt chấm, rưới lên sữa chua lọc (labneh) hoặc phô mai cottage, hoặc rắc lên gà nướng và rau củ nướng.

Za'atar ngon hay dở phụ thuộc vào độ tươi, như bất kỳ ai từng với tay lấy một lọ za'atar cũ, phủ bụi đều biết. Sản phẩm của chúng tôi được trộn theo mẻ nhỏ tại Portland từ cỏ xạ hương, sumac, mè và oregano, không chất độn, không muối, để thảo mộc luôn xanh tươi và sumac giữ được vị chua chanh sáng rõ.

Thành phần: Cỏ xạ hương, Sumac, Hạt mè, Oregano. Có chứa mè. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Za'atar có vị như thế nào?
Vị thảo mộc và mặn mà với chút chua chanh đặc trưng. Cỏ xạ hương và oregano mang đến vị xanh, đất; mè thêm vị bùi rang; còn sumac tạo nên vị chua chanh tươi sáng khiến za'atar trở nên dễ nhận biết.

Tôi có một lọ nhưng không biết dùng với món gì. Bắt đầu từ đâu?
Dầu ô liu. Khuấy vài thìa za'atar vào dầu ô liu ngon và chấm bánh mì ấm, hoặc quết lên bánh mì dẹt rồi nướng giòn. Từ đó, rắc za'atar lên trứng, hummus, rau củ nướng, gà nướng, hoặc một bát phô mai cottage hoặc labneh. Nó hợp với gần như mọi món mặn.

Nó khác gì so với dukkah?
Za'atar là hỗn hợp thảo mộc khô mịn với sumac, không có hạt, dùng để rắc hoặc khuấy vào dầu. Dukkah là hỗn hợp thô, bùi béo, giòn giòn, dùng để chấm. Nếu bạn muốn vị chua và thảo mộc, hãy chọn za'atar; nếu bạn muốn vị bùi giòn, hãy chọn dukkah.

Làm sao để giữ za'atar luôn tươi?
Bảo quản kín trong nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nhiệt và hơi nước. Za'atar mới trộn tươi sáng hơn hẳn một lọ cũ, vì vậy hãy mua lượng bạn dùng trong vài tháng và luôn đậy kín nắp.