Ớt bột xông khói

Nền tảng khói của các loại rub thịt nướng tuyệt hảo, đậu hun khói, khoai tây nướng và paella. Một thìa nhỏ mang đến hương vị hun khói sâu lắng, chậm rãi cho món nướng và món hầm mà không cần nhóm lửa. Xoa lên gà và sườn, khuấy vào món hầm đậu, hoặc rắc lên trứng deviled để tạo điểm nhấn khói.

Sản phẩm của chúng tôi được xay bằng cối đá theo mẻ nhỏ tại Portland từ ớt đỏ hun khói gỗ sồi, nên vị khói thanh sạch và thơm thoang thoảng thay vì bụi bặm. Khói chính là điểm khác biệt: ớt bột Tây Ban Nha của chúng tôi là loại không hun khói, vị đất; loại Hungary là loại ngọt tươi sáng; còn loại này có vị như lửa. Một chút là đủ. Bắt đầu với lượng ít hơn bạn nghĩ, vì vị khói sẽ đậm dần khi nấu.

Một thành phần duy nhất: ớt bột hun khói. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Ớt bột hun khói có thể thay thế ớt bột thường không?
Đôi khi, và điều quan trọng là bạn dùng theo hướng nào. Trong các món có vị khói như rub thịt nướng, đậu và paella, ớt bột hun khói thêm chiều sâu đáng hoan nghênh. Trong công thức dựa trên vị ngọt trái cây nhẹ của ớt bột ngọt, vị khói sẽ lấn át và thay đổi đặc tính, vì vậy hãy dùng một nửa lượng hoặc giữ một lọ ớt bột ngọt cho những món đó. Chúng không thể thay thế 1-1.

Tại sao ớt bột hun khói của tôi có vị như đất hoặc tro?
Vị khắc nghiệt, bụi bặm đó thường có nghĩa là khói đã lấn át món ăn vốn cần ớt bột ngọt, hoặc bột đã cũ và ôi. Hãy dùng tay nhẹ hơn, phi nhanh trong dầu ấm để làm dịu vị khói, và bắt đầu với một lọ mới, mẻ nhỏ nơi khói vẫn còn mùi gỗ thay vì mùi gạt tàn.

Ớt bột hun khói hợp với món gì?
Nó tỏa sáng ở những nơi bạn muốn hương vị nấu chậm, trên lửa: rub thịt nướng và nướng vỉ, món hầm đậu và đậu lăng hun khói, paella, khoai tây nướng và nước ướp cho gà hoặc heo. Một nhúm cũng làm đậm vị tương cà, sốt mayonnaise và trứng deviled.

Loại này khác gì so với các loại ớt bột khác của chúng tôi?
Khói là ranh giới. Loại Hungary là loại ngọt, trái cây tươi sáng định nghĩa món goulash. Ớt bột Tây Ban Nha có vị đất và mặn hơn nhưng không có khói. Ớt bột ngọt thường là loại đa dụng hàng ngày. Lọ này là lọ duy nhất được sấy trên gỗ sồi, vì vậy hãy dùng khi công thức cụ thể cần chiều sâu khói đó.