Chipotle Salt

Ryg først, varm derefter: det er hele idéen. Chipotle er en moden jalapeño, der er blevet røgtørret, og her er den malet med havsalt for en varm, bål-agtig dybde uden den store styrke. Kant et margaritaglas, drys det over grillet majs og smør, moset avocado på ristet brød eller en skål frisk popcorn.

Styrken er mild, mere glød end ild, så den krydrer hele bordet uden at udfordre nogen. Chipotle bærer smag, som røget paprika bærer farve, så behandl den som en finsalt, ikke et chilipulver, du laver mad med i skeer. Vi blander den i små portioner i Portland.

Ingredienser: havsalt, chipotlepeber. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpningsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvor stærkt er chipotlesalt?
Mildt. Chipotle giver røg og en blid varme frem for skarp styrke, så de fleste smager røget og velsmagende, før de mærker noget bid. Hvis du vil have mere kraft, så kombiner det med et af vores stærkere chilisalte.

Hvordan adskiller det sig fra røget paprika?
Røget paprika er et mildt formalet peber, du tilsætter for farve og røg under madlavningen. Dette er salt, der bærer den røg, beregnet til at krydre og færdiggøre en ret. Brug paprika i panden og dette ved bordet.

Hvad drysser jeg det på?
Grillet majs, søde kartofler, ristede rosenkål, avocado på ristet brød, æg og grillet bøf eller kylling. Det kan også kant et cocktailglas og løfte en almindelig skål popcorn.

Er det til madlavning eller færdiggørelse?
Bedst som finsalt, tilsat mod slutningen eller ved bordet, så røgen forbliver frisk. Gnidning på kød før grilning fungerer også. Krydr let, da saltet hurtigt bygger sig op.