Spøgelsespeber Salt

Denne er til dem ved bordet, der søger varmen – dem, der med vilje bestiller det stærkeste på menuen. Ghost pepper er en af verdens stærkeste chilier, og selv malet med havsalt giver den en alvorlig, langsomt opbyggende ild. Brug en lille knivspids til at toppe tacos, vinger, chili, æg eller en gryde nudler, når du vil have ægte styrke – ikke bare et strejf af det.

Lidt rækker langt, så start med mindre, end du tror, og tilsæt langsomt. Hvidløg runder kanterne af, så det smager af mad og ikke en udfordring, men tag ikke fejl – det her er virkelig stærkt. Vi blander det i små portioner i Portland.

Ingredienser: havsalt, ghost pepper, hvidløg. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpningsmidler. Naturligt glutenfrit og vegansk.

Hvor stærkt er ghost pepper-salt?
Ekstremt stærkt. Ghost pepper er blandt verdens stærkeste chilier, langt over jalapeño eller habanero. Selv fortyndet i salt giver en lille knivspids en kraftig, opbyggende varme, der bliver hængende.

Hvor meget skal jeg bruge?
Start med en knivspids, der er mindre, end du ville bruge af almindeligt salt, smag til, og byg op derfra. Det er nemt at tilsætte mere. Det er ikke nemt at redde en ret, du allerede har gjort for stærk.

Hvad gør jeg, hvis en ret bliver for stærk?
Balancér styrken med mejeriprodukter, fedt eller noget sødt: en skefuld yoghurt, creme fraiche, kokosmælk eller et skvæt lime med en knivspids sukker. Vand spreder varmen i stedet for at køle den ned.

Hvad bruger folk det på?
Tacos, hot wings, chili, ramen, æg og pizza. Varmeelskere bruger det også som kant på en stærk cocktail eller drysser det over mango og ananas for en sød-stærk bid.