Rosemary & Lavender Salt

Lavendel dukker normalt op i shortbread og citronkage, så en krydret lavendelsalt overrasker folk på den bedste måde. Kombineret med rosmarin, hvidløg og knust Tellicherry-sort peber i havsalt bliver den blomstrede note voksen og urteagtig i stedet for sød. Drys det over stegt lam, kartofler, kylling, focaccia eller grillede forårsgrøntsager.

Lavendel er sart og bliver hurtigt sæbeagtig, så vi holder den let i blandingen, og det bør du også – en lille finish-knivspids i stedet for en tung hånd. Rosmarin bærer den krydrede rygrad, der får det hele til at føles hjemme på middagstallerkenen. Vi blander det i små portioner i Portland.

Ingredienser: havsalt, hvidløg, Tellicherry-sort peberkorn, lavendel, rosmarin. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpningsmidler. Naturligt glutenfrit og vegansk.

Er lavendel ikke en dessertsmag?
Den er bedst kendt til søde sager, men en lille mængde sammen med rosmarin virker krydret og aromatisk, tæt på urterne fra Provence. Tænk stegt lam og kartofler, ikke småkager.

Hvordan undgår jeg, at det smager sæbeagtigt?
Brug mindre, end du tror. Lavendel bliver sæbeagtig, når den overdoseres, så tilsæt en let knivspids til sidst, smag til, og byg langsomt op. Blandingen er allerede afbalanceret til at holde lavendel i baggrunden.

Hvad passer det godt til?
Lam, kylling, svinekød, stegte kartofler, gulerødder og focaccia eller fladbrød. Det afslutter også gedeskinke, honningristet brød og grillede ferskner med en blomstret-krydret kant.

Hvornår tilsætter jeg det?
Bedst mod slutningen eller ved bordet som en finish-salt, så rosmarin- og lavendelaromaen forbliver frisk. På stege virker en let gnidning før tilberedning, med en sidste knivspids ved servering.