Habanero-salt

Lys, frugtagtig og virkelig stærk: habanero giver en tropisk, næsten citrusagtig varme, som andre chilier ikke har. Malet med havsalt fra Stillehavet, paprika og cayennepeber sætter den fut i tacos, grillede rejer, mangosalsa, grillet ananas eller en gryde med sorte bønner. Drys lidt på til sidst for varme med ægte smag bagved.

Denne er stærk, godt over jalapeño, så krydr med let hånd og smag til undervejs. Paprika giver en rund, sød peberbase, og cayenne strækker varmen ud over hele biddet. Vi blander den i små portioner i Portland.

Ingredienser: havsalt fra Stillehavet, habanero-peber, paprika, cayennepeber. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpningsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk.

Hvor stærkt er habanero-salt?
Stærkt. Habanero ligger godt over jalapeño-varme med en frugtagtig, tropisk karakter frem for en flad brændende fornemmelse. En lille mængde krydrer en hel ret, så tilsæt det gradvist.

Hvad gør, at det smager frugtagtigt?
Habanero er naturligt frugtagtig og blomsteragtig, tæt på mango og citrus, hvilket er grunden til, at den passer så godt til tropisk frugt, svinekød og skaldyr. Paprikaen under den holder den varm og afrundet.

Hvordan bruger jeg det uden at overdrive varmen?
Tilsæt det til sidst, smag, og byg op. Hvis en ret bliver for stærk, rør noget cremet eller sødt i, som kokosmælk, creme fraîche eller lidt honning, for at trække det tilbage.

Hvad skal jeg putte det på?
Tacos, grillede rejer og fisk, mango- eller ananassalsa, sorte bønner, grillet svinekød og majs. Det kan også bruges på kanten af et glas til en stærk margarita.