Appelsin Ingefær Salt

Hemmeligheden bag mad, der får folk til overrasket at sige \"hvad har du puttet i det her\", er ofte et slutningssalt, tilsat lige til sidst. Denne variant kombinerer sød appelsinskal med varm ingefær, hvidløg og lidt paprika i flaget havsalt fra Stillehavet. Drys det over grillet laks og rejer, ristede gulerødder og søde kartofler, en chokoladechipcookie lige fra ovnen eller på kanten af en cocktail.

Tilsæt det ved bordet eller i det sidste øjeblik af madlavningen, hvor det flagede knas og citrusen forbliver friske. Brugt på denne måde bliver en almindelig ristet grøntsag eller en simpel cookie til noget, folk husker. Vi blander det i små portioner i Portland, hvilket også gør det til en nem gaveidé.

Ingredienser: havsalt fra Stillehavet, appelsinskal, ingefær, hvidløg, Tellicherry-sort peber, basilikum, paprika. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpningsmidler. Naturligt glutenfrit og vegansk.

Er dette et hverdagssalt til madlavning?
Nej, det skinner som et slutningssalt. Drys det på til sidst, ikke i gryden, så det flagede knas og appelsin-ingefær-aromaen overlever. Til kogning og bagning skal du have et almindeligt salt ved hånden.

Hvordan smager det?
Sødt og varmt: lys appelsinskal i front, blid ingefærvarme bagved, med hvidløg og paprika som base. Basilikum tilføjer en blød urteagtig note. Det hælder mod aromatisk frem for stærkt.

Virker det på søde sager såvel som salte retter?
Ja. Et par flager på en varm cookie, mørk chokolade eller vaniljeis spiller saltet mod det søde, som flagesalt gør, med appelsin og ingefær tilføjet. På den salte side passer det godt til laks, gulerødder og kylling.

Er det godt som gave?
Ja. Citrus- og krydderi-slutningssalte er en populær håndlavet gave, og dette er den færdiglavede version. Smagen passer til fisk og skaldyr, ristede grøntsager og bagværk, så det passer til næsten ethvert køkken.