Schwarze Trüffelsalz

Heißes Butter-Popcorn, eine Schüssel Pommes frites, ein Teller cremig gerührter Eier: Eine leichte Prise schwarzes Trüffelsalz verwandelt jedes davon in etwas, das schmeckt, als hätte man es im Restaurant bestellt. Dies ist ein Fertigsalz für den täglichen Genuss. Streuen Sie es über Popcorn und Pommes, rühren Sie es in cremiges Kartoffelpüree, geben Sie es auf Avocado-Toast oder verfeinern Sie ein Pilzrisotto oder Butterpasta – das erdige, knoblauchartige Waldaroma hebt das gesamte Gericht.

Der Geschmack ist echt, weil der Trüffel echt ist. Dies ist Meersalz, gemischt mit echten dehydrierten schwarzen Trüffelstücken, daher ist das Aroma mild, süß und holzig – nicht der scharfe, chemische Stich der synthetischen Trüffelöle, denen viele Köche misstrauen gelernt haben. Eine kleine Menge reicht weit. Das Trüffelaroma ist delikat und liebt Fett, weshalb es am Ende auf reichhaltige, heiße Speisen gehört und nicht in den Topf.

In kleinen Chargen frisch in Portland abgepackt.

Zutaten: Meersalz, schwarzer Trüffel. Keine künstlichen Aromen, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Enthält dieses Produkt echte Trüffel oder synthetisches Aroma?
Echte Trüffel. Es ist Meersalz, gemischt mit dehydrierten schwarzen Trüffelstücken, weshalb das Aroma weich, süß und holzig ist und nicht scharf und metallisch. Die scharfe Note, die Menschen an billigen Trüffelprodukten nicht mögen, stammt von einer synthetischen Verbindung, nicht von echtem Trüffel.

Sollte ich damit kochen oder es als Finish verwenden?
Verwenden Sie es als Finish. Die organischen Schwefelverbindungen, die das Trüffelaroma tragen, sind delikat und verbrennen bei hoher Hitze. Wenn Sie es also in Nudelwasser kochen oder beim Braten verwenden, verflüchtigt sich das Aroma in die Luft. Geben Sie es am Ende über heiße Speisen, damit der Dampf das Aroma nach oben trägt.

Wie bekomme ich den meisten Geschmack daraus?
Kombinieren Sie es mit Fett und Hitze. Trüffelaroma ist fettlöslich, daher entfaltet es sich auf Butter-Popcorn, öligen Pommes, Eigelb und cremigem Risotto. Eine Prise über heiße, reichhaltige Speisen setzt weit mehr Aroma frei als die gleiche Menge auf etwas Kaltem oder Magerem.

Ich habe viel verwendet und das Gericht roch überwältigend. Was ist schiefgelaufen?
Trüffel ist intensiv, und eine zu großzügige Hand verwandelt ihn von luxuriös zu muffig und übermäßig salzig. Eine leichte, feine Prise genügt für einen Teller. Beginnen Sie mit einer Prise, probieren Sie und fügen Sie nur mehr hinzu, wenn das Aroma nicht durchkommt.

Wie sollte ich es lagern, um das Aroma zu erhalten?
Bewahren Sie es in einem verschlossenen Glas fern von Hitze und Licht auf. Das Trüffelaroma lebt in flüchtigen Verbindungen, die bei Luftkontakt verblassen. Ein geschlossener Behälter im Schrank erhält den Charakter weit länger als ein offenes Schälchen auf der Arbeitsplatte.