Zitronensalz

Wenn ein Gericht etwas fad und schwer schmeckt, fehlt ihm oft die Helligkeit, nicht das Salz. Zitronensalz behebt beides mit einem Schütteln. Es ist ein Zitrus-Finishing-Salz, Meersalz mit echter Zitrone, das gleichzeitig würzt und auflockert. Streuen Sie es über gegrillten Fisch und Brathähnchen, verfeinern Sie Ofengemüse und einen grünen Salat, garnieren Sie ein Glas oder bestäuben Sie Hummus, Reis und Pasta für eine frische, sonnige Säure, ohne zu Zitrone und Schneidebrett greifen zu müssen.

Die Idee ist einfach und nützlich: Das Salz würzt, während die Zitrone den säuerlichen Kick liefert, der reichhaltige oder herzhafte Speisen aufweckt. In kleinen Chargen gemischt, damit die Zitrusnote hell bleibt, erledigt es die Arbeit eines Spritzers Zitrone und einer Prise Salz in einem einzigen Schritt. Eine leichte Hand ist am besten, da sich die Säure schnell aufbaut.

Frisch in kleinen Chargen in Portland abgepackt.

Zutaten: Meersalz, Zitrone. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie unterscheidet sich Zitronensalz von Zitronenpfeffer?
Zitronensalz ist Zitrone und Salz, ohne Pfeffer, und bringt so Helligkeit und Würze ohne Schärfe oder Gewürznote. Zitronenpfeffer enthält grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine pfeffrige Schärfe. Verwenden Sie Zitronensalz, wenn Sie eine klare Zitrusnote möchten, und Zitronenpfeffer, wenn Sie zusätzlich eine pfeffrige Note wünschen.

Ersetzt es normales Salz?
Beim Finishing ja, wenn die Zitrusnote willkommen ist, etwa bei Fisch, Hühnchen, Gemüse und Salaten. Es ist kein direkter Ersatz für das Salz in einem Rezept, bei dem Zitrone fehl am Platz wäre, wie bei einer delikaten Cremesauce. Also probieren und je nach Gericht entscheiden, statt überall blind zu tauschen.

Mein Gericht ist zu sauer geworden. Wie verwende ich es richtig?
Zitronensalz entwickelt Säure schnell, daher macht eine schwere Hand ein Gericht sauer. Geben Sie es am Ende leicht hinzu, probieren Sie und fügen Sie nur bei Bedarf mehr hinzu. Als Finishing-Salz würzt und verfeinert es in kleinen Mengen, statt wie Kochsalz hineingegossen zu werden.

Wie lässt es sich einfach verwenden?
Es passt natürlich zu gegrilltem oder gebratenem Fisch und Hühnchen, Ofengemüse und grünen Salaten. Darüber hinaus verfeinert es Hummus, würzt Reis und Pasta und garniert ein Glas für eine frische, herzhafte Note. Überall dort, wo ein Spritzer Zitrone helfen würde, erledigt es dasselbe mit einem Schütteln.

Ersetzt es frische Zitrone vollständig?
Zum Würzen und für eine schnelle Säure ja, das ist der Komfort. Für Gerichte, die Saft, Abrieb und Feuchtigkeit einer frischen Zitrone benötigen, wie eine Pfannensauce auf Zitronensaftbasis, behalten Sie die frische Frucht und verwenden Sie das Salz als abschließende Verfeinerung.